Programul de lucru Economia întreprinderilor de alimentație publică. Domeniul de aplicare al disciplinei academice și tipurile de activități educaționale. Domeniul de aplicare al programului de lucru

Manualul discută caracteristicile funcționării întreprinderilor catering de diferite tipuri se dezvăluie semnificația, conținutul și procesul de formare a principalilor indicatori economici care caracterizează rezultatele obținute de întreprinderi și resursele utilizate. Pe lângă aspectele teoretice, manualul prezintă o metodologie detaliată de analiză generală și factorială a indicatorilor, metode de planificare a acestora, ilustrată cu exemple, și, de asemenea, discută direcții de creștere a cifrei de afaceri, venituri, profit și profitabilitate, reducerea costurilor și creșterea eficienței resurse materiale şi de muncă utilizate în conditii moderne. Pentru fiecare subiect sunt date întrebări, teme și teste, ceea ce vă permite să verificați nivelul de stăpânire a materialului prezentat.

Pasul 1. Selectați cărțile din catalog și faceți clic pe butonul „Cumpărați”;

Pasul 2. Accesați secțiunea „Coș”;

Pasul 3. Specificați cantitatea necesară, completați datele în blocurile Destinatar și Livrare;

Pasul 4. Faceți clic pe butonul „Continuați cu plata”.

Momentan este posibil să achiziționați cărți tipărite, acces electronic sau cărți cadou bibliotecii de pe site-ul ELS doar cu avans de 100%. După plată, vi se va oferi acces la textul integral al manualului din cadrul Bibliotecii Electronice sau vom începe pregătirea unei comenzi pentru dvs. la tipografie.

Atenţie! Vă rugăm să nu vă schimbați metoda de plată pentru comenzi. Dacă ați ales deja o metodă de plată și nu ați reușit să finalizați plata, trebuie să plasați din nou comanda și să plătiți folosind o altă metodă convenabilă.

Puteți plăti pentru comanda dvs. folosind una dintre următoarele metode:

1. Metoda fără numerar:
   • Card bancar: trebuie să completați toate câmpurile formularului. Unele bănci vă cer să confirmați plata - pentru aceasta, un cod SMS va fi trimis la numărul dvs. de telefon.
   • Servicii bancare online: băncile care cooperează cu serviciul de plată vor oferi propriul formular de completat.
     Vă rugăm să introduceți datele corect în toate câmpurile. De exemplu, pentru" class="text-primary">Sberbank Online numărul necesar telefon mobil și e-mail. Pentru
   • Portofel electronic: dacă aveți un portofel Yandex sau un portofel Qiwi, puteți plăti comanda prin intermediul acestora. Pentru a face acest lucru, selectați metoda de plată adecvată și completați câmpurile furnizate, apoi sistemul vă va redirecționa către o pagină pentru a confirma factura.

Este ușor să trimiți munca ta bună la baza de cunoștințe. Utilizați formularul de mai jos

Loc de muncă bun la site">

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Postat pe http://www.allbest.ru/

Introducere

1. Programul de producție al întreprinderii

2. Calculul cantității și costului resurselor materiale

3. Calculul numărului și al fondurilor salariale ale lucrătorilor din producție

4. Calculul costurilor produsului

5. Calculul prețurilor pentru produse

6. Calculul profitului din vânzările de produse

7. Calculul rentabilității produsului

Concluzie

Referințe

INTRODUCERE

Astăzi, piața de alimentație publică este una dintre piețele cu cea mai rapidă creștere din Rusia.

Ieșirea societății ruse din sistemul economiei planificate și intrarea în relațiile de piață au schimbat radical condițiile de funcționare a întreprinderilor comerciale. Întreprinderile, pentru a supraviețui, trebuie să dea dovadă de inițiativă, întreprindere și cumpătare pentru a îmbunătăți eficiența producției. În caz contrar, ar putea fi în pragul falimentului.

În condițiile pieței, cheia supraviețuirii și baza unei poziții stabile a unei întreprinderi este capacitatea acesteia de a utiliza și calcula rațional materiile prime, produsele, materialele și resursele de muncă.

Ca abordare eficientă la formarea și distribuirea resurselor reflectă starea resurselor financiare în care întreprinderea are posibilitatea de a manevra liber distribuția produselor, de a calcula în mod clar cifra de afaceri a mărfurilor și a mijloacelor de producție și este capabilă, prin utilizarea efectivă a acestora, să asigure neîntreruptă procesul de producție și vânzare a produselor, precum și costurile de extindere și reînnoire a acestuia.

Stabilirea limitelor formării și distribuției produselor, precum și analizarea și contabilizarea cifrei de afaceri a întreprinderilor sunt printre cele mai importante probleme economice în condițiile stabilizării relațiilor de piață. Deoarece formarea și utilizarea insuficientă a gamei de produse poate duce la o lipsă de competitivitate în întreprindere, ceea ce duce în cele din urmă la eliminarea de pe piață a unei întreprinderi slabe și la faliment. În consecință, o atitudine rațională față de utilizarea produselor și calcularea eficientă a cifrei de afaceri comerciale va forma o atitudine pozitivă față de întreprindere în rândul consumatorilor de produse, va asigura, de asemenea, o poziție financiară stabilă, inclusiv oferind oportunitatea unei concurențe la nivel înalt cu alte întreprinderi în industria și nu va împiedica dezvoltarea ulterioară prin împovărarea costurilor de producție cu stocuri și rezerve inutile.

Pentru a evalua și analiza utilizarea listei de produse alimentare, eficiența și raționalitatea distribuției cifrei de afaceri comerciale, o întreprindere de catering trebuie să fie ghidată de o abordare științifică a calculului acestor indicatori.

În același timp, analiza produselor și a cifrei de afaceri este cea mai importantă caracteristică a activității economice a unei întreprinderi în mediul extern. Determină competitivitatea întreprinderii, potențialul acesteia în cooperarea în afaceri, evaluează măsura în care sunt garantate interesele economice ale întreprinderii în sine și ale partenerilor săi în relațiile financiare și de altă natură. Odată cu dezvoltarea relațiilor de piață, numărul utilizatorilor de informații în formarea și distribuirea resurselor întreprinderii crește semnificativ Cifra de afaceri comercială este unul dintre cei mai importanți indicatori ai planului de dezvoltare economică și socială. Afectează atât producția, cât și consumul.

Produsele și cifra de afaceri în alimentația publică nu sunt omogene ca compoziție. Acesta include valoarea vânzărilor de bunuri către public prin rețelele de comerț cu amănuntul și unități de alimentație publică, precum și vânzările de bunuri către întreprinderi, instituții și organizații. Cea mai mare parte a formării și distribuției de produse și a cifrei de afaceri din comerțul cu amănuntul este direct legată de consumul personal și de achiziție de fonduri ale populației.

1 . PROGRAMUL DE PRODUCȚIE AL ÎNTREPRINDERII

profit de catering economic

Programul de producție al întreprinderii este baza pentru planificarea operațională la întreprinderile de achiziții. Programul de producție este volumul de materii prime prelucrate în tone pe zi sau pe tură pentru aprovizionarea cuprinzătoare a unei rețele de întreprinderi (magazine de pre-producție și culinare) cu produse semifabricate, produse culinare și de cofetărie într-un sortiment.

Datele pentru întocmirea programului de producție pentru un anumit atelier sunt preluate din proiectul de curs „Organizarea producției”.

Tabelul 1 Programul de producție al unui magazin de cofetărie cu o capacitate de 14 mii de produse pe tură.

Gama de produse fabricate in atelier	Misiunea pentru producție la …………..
	Produs produs pe zi, t	Produs produs pe lună, t
2. Tort „Inel de nisip”
6. Coc de călătorie
7. Chiflă cu mac
8. Coacerea obișnuită

Determinarea volumului de producție înîn natură.

Determinarea volumului producției de produse în termeni fizici se determină pentru fiecare tip separat, luând în considerare comenzile de la consumatori (întreprinderi de pre-producție și întreprinderi din lanțul de retail).

Volumul producției în termeni fizici pentru întreprinderile de achiziții este calculat pe lună.

Volumul producției de produs, kg., t

unde n este numărul de semifabricate produse pe zi (lucrare pe tema „Organizarea producției”).

Fondul de lucru lunar al atelierului, zile (lucrare de curs „Organizarea producției”).

Datele de calcul sunt introduse în tabelul 2

Tabelul 2 Calculul volumului de producție de semifabricate într-o cofetărie cu o capacitate de 14 mii de produse pe tură.

Numele produsului	Număr de semifabricate produse pe zi, kg	Fond de timp, zile	Volumul productiei, kg
1. Tort „Tub cu smântână”
2. Tort „Inel de nisip”
3. Prajitura „Muffs cu crema”
4. Tort „Tub cu stropi”
5. Tort „Strat de puf stropit cu raf. pudra"
6. Coc de călătorie
7. Chiflă cu mac
8. Coacerea obișnuită

2 . CALCULUL CANTITATII SI COSTULUI RESURSELOR MATERIALE

Organizarea rațională a aprovizionării unei întreprinderi de alimentație publică cu materii prime, materiale și alte resurse este cea mai importantă condiție prealabilă pentru eficiența și funcționarea ritmică a producției.

Într-o economie de piață, atunci când se asigură o întreprindere cu resurse materiale, trebuie să se pornească de la faptul că există cantități suficiente din acestea, adică. nu au existat eșecuri pe de o parte și formarea de rezerve în exces, pe de altă parte.

Relația optimă între un anumit volum de producție și cantitatea necesară de resurse materiale dobândite pentru producție ar trebui să fie asigurată prin raționalizare bazată științific. Cele mai importante date inițiale pentru calcularea cantității necesare de resurse materiale sunt normele de consum ale acestora pe unitatea de producție.

Preluăm ratele de consum de resurse materiale din munca de curs pe „Organizarea producției”, întreprinderi de alimentație publică, „Colecții de rețete pentru preparate și produse culinare”.

Pentru a determina nevoia de resurse materiale, ratele lor de cheltuieli sunt înmulțite cu cantitatea unui produs dat. Pentru a determina costul resurselor materiale, prețul pe unitate al fiecărui tip de resursă materială este înmulțit cu cantitatea acestora.

Calculul cantității și costului resurselor materiale pentru producerea acestor semifabricate este prezentat în Tabelul 3.

Tabelul 3 „Calculul cantității și costului resurselor materiale pentru producerea prăjiturii „Tub cu smântână” și a prăjiturii „Inel de nisip”.

Denumirea resurselor materiale	"Tub cu cremă"	"Inel de nisip"	Total kg	Preț pe unitate, frecare.	Cantitatea de frecare.
	Rata de consum pe unitate. ed., kg		Rata de consum pe unitate. ed., kg
1 Materii prime și materiale de bază:
1.3 Unt
1.4 Melange
2 Materiale suport:
2.1 Făină pentru praf
3 Recipiente și materiale de ambalare:
3.1 Hârtie de ambalare
3.2 Caseta
3.3 Eticheta cutiei
3.5 Bandă adezivă
4 Energie
4.1 Electricitate
4.2 Combustibil (gaz)

3 . CALCULUL NUMĂRULUI ȘI AL SALARIILORLUCRĂTORI DE PRODUCȚIE

Numărul de lucrători dintr-un atelier este determinat pe baza standardelor de producție a materiilor prime prelucrate sau a produselor manufacturate în vigoare la întreprindere.

Salariile muncitorilor din producție se calculează în funcție de tarifele categoriilor corespunzătoare.

Numărul de lucrători, categoriile acestora și echilibrul timpului de lucru sunt preluate din lucrarea de curs privind „Organizarea producției”.

Fond salariileîntreprindere de alimentație publică reprezintă suma costurilor cu forța de muncă, indiferent de sursele de finanțare a plăților.

Fondul de salarii include următoarele plăți:

1) salariile pentru munca prestata si timpul lucrat;

2) plăți de stimulare;

3) plăți compensatorii;

4) plata timpului nelucrat;

5) anumite plăți sociale.

Plățile de la 1 la 4 sunt incluse în costurile de producție și distribuție.

Calculul fondului de salarii pentru lucrătorii din producție este prezentat în tabelele 4, 5.

Tabelul 4 Calcularea numărului și a salariilor lucrătorilor de producție care produc prăjitura „Tub cremă” și prăjitura „Inel de nisip”.

Profesia de muncitor		Numărul de muncitori	Conditii de munca si sistem de plata	Tarif zilnic	Fond de salarii conform tarifului	Plăți de stimulare	Plăți compensatorii	Salariul fondului principal	Fond de salarii suplimentar	Fondul de salarii lunare
Mixer pentru aluat
Cofetar
Cofetar
Cofetar
Cofetar
Cofetar

Calculul salariilor muncitorilor de producție pe unitate de producție

Salariile muncitorilor de producție pe unitatea de producție sunt determinate pentru a le include în calculul costurilor de producție.

Salariile muncitorilor de producție pentru 2000 buc. produse, în rub.

unde este fondul de salarii lunar, în ruble.

Q - cantitatea de produse produse, incl.

4 . CALCULUL COSTULUI PRODUSULUI

Costul produsului reprezintă totalitatea costurilor unei întreprinderi (exprimate în termeni monetari) asociate producției și vânzării produselor.

Calcularea costului unui anumit produs se numește costing. Costul este pregătit pentru fiecare tip de produs. Datele pentru calcularea calculelor sunt preluate din cursul „Organizarea producției” și întreprinderile de alimentație publică.

Tabelul 6 Calculul costului pentru 100 buc. prăjitură „Tuburi cu smântână”

Elemente de cost	Unitate măsurători	Rate de consum la 100 de bucati, kg	Preț pe unitate, frecare.	Valoarea costurilor, freacă.
1 Materii prime și materiale de bază
1.3 Unt
2 Combustibil și energie
2.1 Electricitate
2.3 Combustibil (gaz)
costurile materiale totale
3 Salariile de bază și suplimentare
4 Contribuții sociale nevoi (30%)
5 Cheltuieli pentru pregătirea și dezvoltarea producției (10%)
6 Cheltuieli generale de producție (70%)
Costul atelierului
7 Cheltuieli generale (85%)
8 Cheltuieli de vânzare (0,5%)
cost integral

Tabelul 7 Calculul costului pentru 100 buc. tort „Inel de nisip”

Elemente de cost	Unitate măsurători	Rate de consum la 100 de bucati, kg	Preț pe unitate, frecare.	Valoarea costurilor, freacă.
1 Materii prime și materiale de bază
1.3 Unt
2 Materiale suport
3 Combustibil și energie
3.1 Electricitate
3.3 Combustibil (gaz)
costurile materiale totale
4 Salariile de bază și suplimentare
5 Contribuții sociale nevoi (30%)
6 Cheltuieli pentru pregătirea și dezvoltarea producției (10%)
7 Cheltuieli generale de producție (70%)
Costul atelierului
8 Economie generală. cheltuieli (85%)
Costul de producție
8 Cheltuieli de vânzare (0,5%)
cost integral

5 . CALCULUL PRETURILOR LA PRODUSE

Prețul este expresia monetară a unei unități de mărfuri. Prețul este suma de bani pentru care cumpărătorul este dispus să cumpere produsul, iar producătorul este dispus să-l vândă.

În condițiile pieței, rolul prețului pentru orice organizare comercială, pentru că depinde de nivelul lui:

Valoarea profitului unei organizații comerciale;

Competitivitatea organizației și a produselor sale;

Stabilitatea financiară a întreprinderii.

Pe baza naturii deservirii cifrei de afaceri, se disting următoarele:

Prețurile cu ridicata pentru produsele la care întreprinderile vând produse manufacturate altor întreprinderi de pre-producție și magazine culinare, întreprinderi de vânzare cu amănuntul.

Prețurile de vânzare cu amănuntul la care întreprinderile de pre-producție și organizațiile comerciale vând produse publicului.

Calcularea prețului cu ridicata

Prețul unui produs se bazează pe costul acestuia. Orice întreprindere se străduiește să recupereze integral costurile asociate cu producția de produse și să primească un profit suficient.

Profit din vânzările unei unități de producție, frec.:

unde C este costul total al unei unități de producție, rub.

K - raportul de economii planificate, % (24;18)

Preț cu ridicata, rub.:

Calculul prețului de vânzare

Preț de vânzare, frec.:

unde TVA este valoarea taxei pe valoarea adăugată, rub.:

unde SND este rata taxei pe valoarea adăugată, % (18)

Calcularea prețului cu amănuntul

Preț cu amănuntul, rub.:

unde N este marcajul unei organizații de comerț cu amănuntul, frecați:

unde K n este un coeficient care ține cont de markup de vânzare cu amănuntul, % (5,9)

Introducem datele de calcul în tabelul 7

Tabelul 7 Calculul prețului

6 . CALCULUL PROFITULUIDIN VANZARE DE PRODUSE

Profitul unei întreprinderi este cea mai importantă categorie economică și scopul principal al oricărei întreprinderi comerciale.

Suma totală a tuturor profiturilor este profitul bilanț al întreprinderii. De regulă, principalul element al profitului bilanțului este profitul din vânzările de produse.

Profit din vânzările de produse, frec.:

Introducem datele de calcul în tabelul 8

Tabelul 8 Calculul profitului din vânzările de produse

7 CALCULUL RENTABILITĂȚII PRODUSULUI

Eficiența unei întreprinderi producătoare de produse este caracterizată și de indicatorul de rentabilitate a produsului, care arată nivelul de rentabilitate a unui anumit produs în raport cu costul acestuia.

Rentabilitatea produsului, %:

CONCLUZIE

Cofetăria fabricii de prelucrare a alimentelor produce 14 mii de produse pe tură. Producția de produs pe zi este de 0,834 tone, producția de produs pe lună este de 17,5 tone.

Fond de timp de lucru - 21 de zile. Pentru a oferi întreprinderii resurse materiale pentru producerea tortului „Tub cu cremă” și a tortului „Inel de nisip”, vor fi necesare 8608,14 ruble.

Atelierul angajează 8 muncitori de producție. Fondul de salarii lunar pentru munca lor este de 94.894,69 ruble. Salariul pentru 1 tonă de produse este de 5418,21 ruble.

Costul a 100 de bucăți din tortul „Tub cu cremă” este de 2.507,95 ruble, costul a 100 de bucăți din tortul „Inel de nisip” este de 2.834,6 ruble.

Prețul cu ridicata al tortului „Tub cu cremă” este de 3.109,85 ruble, iar tortul „Inel de nisip” este de 3.344,8. Prețul de vânzare al tortului „Tub cu cremă” este de 3.669,55 ruble, iar tortul „Inel de nisip” este de 3.946,86 ruble.

Profit din vânzarea tortului „Tub cu cremă” - 50559,6 ruble, „Inel de nisip” - 48979,2 ruble.

Rentabilitatea producției de tort „Tub cu cremă” a fost de 24%, „Sand Ring” - 18%.

LITERATURĂ

1. Efimova O. P. „Economia alimentației publice” - Minsk: SRL „New Knowledge”, 2006

2. Safronov N. A. „Economia unei organizații” - „Economistul” din Moscova, 2004

3. Mamedov M.D., Zazdravnykh A.V „Economia industriilor de producție alimentară” - Moscova: „Dashkov and Co”, 2007.

4. Chuev I. N., Chechevitsina L. N. „Economia întreprinderii” - Moscova: „Dashkov and Co”, 2006

5. Kapelyuk Z. A. „Organizarea, raționalizarea și plata forței de muncă în unitățile de alimentație publică” curs de prelegeri - Moscova: „Omega-L”, 2006

6. L. A. Radchenko „Organizarea producției la unitățile de alimentație publică” - Rostov-on-Don „Phoenix”, 2004

Postat pe Allbest.ru

...

Documente similare

Caracteristicile sectoriale ale compoziției complexului economic al țării. Conceptul și tipurile de produse de alimentație publică, compoziția acestora, indicatori contabili și de planificare. Conținutul conceptului de întreprindere, scopul creării și funcțiile acesteia. Calculul volumului cifrei de afaceri pentru produse.

test, adaugat 19.10.2012


Remunerația lucrătorilor de producție, a lucrătorilor din sala de mese, a angajaților din conducere și a specialiștilor din domeniul alimentar. Justificarea volumului de vânzări planificat al asociației de alimentație publică Raipo. Determinarea costurilor cu forța de muncă pentru fabrică.

test, adaugat 19.12.2010


Determinarea volumului producției și vânzărilor de produse în termeni fizici. Determinarea necesarului de materii prime, materiale, energie pentru volumul de producție planificat. Determinarea numărului de muncitori de producție și a costurilor cu forța de muncă.

lucrare de curs, adăugată 12.08.2010


Calculul necesarului standard de materii prime la o școală profesională. Calculul standardelor de fond de rulment pentru asociația regională de alimentație publică. Analiza modificărilor nivelului de profitabilitate al întreprinderii. Calculul normei de stoc pentru produse auto-produse.

sarcină, adăugată 24.06.2010


Selectarea echipamentelor cantinei, calculul cifrei de afaceri anuale, costurile de productie si distributie. Calculul costurilor cu forța de muncă, determinarea impozitului social unificat. Calculul venitului brut, profitului și profitabilității unei întreprinderi de catering.

lucrare curs, adaugat 21.04.2012


Cifra de afaceri de produse auto-produse. Tipuri de inventar. Productivitatea muncii și factorii creșterii acesteia. Surse de finanțare pentru reproducerea mijloacelor fixe. Tipuri de reparații. Planificarea costurilor în unitățile de alimentație publică.

test, adaugat 23.01.2015


Bazele planificării întreprinderii. Plan anual pentru o întreprindere de cusut. Planificarea producției de produse, lucrări și servicii. Calculul volumului de producție în termeni fizici. Calculul numărului de personal de producție industrială a atelierului, fond de salarii.

lucrare curs, adaugat 23.06.2014


Determinarea dinamicii produselor comerciale pe an pe baza de angajamente. Evaluarea intensității planului. Studiul producerii produselor din gama principală din punct de vedere fizic și valoric. Calculul greutății specifice a produselor și al coeficientului de ritmicitate.

lucrare de curs, adăugată 22.02.2014


Calculul producției de produse. Determinarea volumului activelor de producție ale întreprinderii, calculând valoarea optimă a acesteia. Calcularea resurselor de muncă și a fondurilor de salarii. Determinarea costurilor de producție, a rentabilității practice și a rentabilității.

lucrare curs, adăugată 25.01.2011


Efectuarea unei analize economice cuprinzătoare a dinamicii volumului producției întreprinderii în termeni fizici și valorici. Analiza costurilor si determinarea costurilor unitare. Determinarea pragului de rentabilitate a volumului vânzărilor și calculul profitabilității.

Program disciplina academica face parte din principalul program educațional profesional în conformitate cu standardul educațional de stat federal în specialitatea pregătire de bază, care face parte din grupul extins de specialități din învățământul secundar 260000 Tehnologia produselor alimentare și a bunurilor de larg consum.

Programul de lucru al disciplinei academice poate fi utilizat pentru a implementa programe avansate de formare și recalificare pentru lucrătorii din producția de alimente și catering.

Descărcați:




Previzualizare:

MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI ȘTIINȚEI AL FEDERATIEI RUSE

INSTITUȚIA DE ÎNVĂȚĂMÂNT FEDERALĂ DE STAT DE ÎNVĂȚĂMÂNTUL SECUNDAR PROFESIONAL

„VLADIKAVKAZ COMERȚ ȘI TEHNICĂ ECONOMICĂ”

Disciplina academica

Fundamentele economiei, managementului și marketingului

pentru specialitate

260807 Tehnologia produselor de catering

pregătire de bază

Vladikavkaz, 2013

	p.
STRUCTURA ŞI CONŢINUTUL DISCIPLINEI ACADEMICE
CONDIȚII DE IMPLEMENTARE A PROGRAMULUI DE LUCRU AL DISCIPLINEI ACADEMICE
CONTROLUL ȘI EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII DISCIPLINEI ACADEMICE

1. PASAPORTUL PROGRAMULUI DE LUCRU AL DISCIPLINEI EDUCAȚIONALE

„FUNDAMENTELE ECONOMIEI, MANAGEMENTULUI ȘI MARKETINGULUI”

1.1. Domeniul de aplicare al programului

Programul de disciplină academică face parte din principalul program educațional profesional în conformitate cu Standardul educațional de stat federal pentru specialitatea învățământului secundar profesional260807 Tehnologia produselor de cateringformare de bază, parte a grupului lărgit de specialități SPO 260000 Tehnologia produselor alimentare și a bunurilor de larg consum.

Se poate folosi programul de lucru al disciplinei academicepentru implementarea programelor de formare avansată și recalificare a lucrătorilor din producția alimentară și alimentație.

1.2. Locul disciplinei în structura principalului program de învățământ profesional:

disciplina academica se refera la ciclul profesional, sectiuneaOP.00 Discipline profesionale generale.

1.3. Scopurile și obiectivele disciplinei - cerințe pentru rezultatele stăpânirii disciplinei:

trebuie să poată:

Calculați tehnic de bază indicatori economici activitățile organizației;

Aplica tehnici de comunicare de afaceri si manageriale in activitati profesionale;

Analizați situația de pe piața de bunuri și servicii.

Ca urmare a stăpânirii disciplinei, elevul ar trebui sa stie:

Principii de bază ale teoriei economice;

Principiile economiei de piață;

Starea actuală și perspectivele de dezvoltare a industriei;

Rolul și organizarea entităților de afaceri într-o economie de piață;

Mecanisme de stabilire a prețurilor produselor (serviciilor);

Mecanisme de formare a salariilor;

Forme de remunerare;

Stiluri de management, tipuri de comunicare;

Principii de comunicare în afaceri în echipă;

Ciclul de management;

Caracteristici ale managementului în domeniul activității profesionale;

Esența, scopurile, principiile și funcțiile de bază ale marketingului, legătura acestuia cu managementul;

Forme de adaptare a producţiei şi vânzărilor la situaţia pieţei.

1.4. Numărul de ore pentru a stăpâni programul de disciplină:

volumul maxim de muncă al elevilor– 150 de ore, inclusiv:

Sarcina obligatorie de predare la clasă pentru elev– 100 ore;

Munca independentă a elevului– 50 de ore.

2. STRUCTURA ŞI CONŢINUTUL DISCIPLINEI ŞCOALA

2.1. Domeniul de aplicare și tipurile disciplinei academice munca academica

Tipul muncii educaționale	Volumul orelor
Volumul didactic obligatoriu la clasă (total)
inclusiv:
exercitii practice
Munca independentă student (total)
Certificare finală în formularcredit diferențiat

2.2. Plan tematicși conținutul disciplinei academice „Fundamentele economiei, managementului și marketingului”

Denumirea secțiunilor și a subiectelor		Ob- eu mananc ore	Nivel de maiestrie
Secțiunea 1. Bazele marketingului
Subiectul 1.1. Esența, scopurile, principiile de bază și funcțiile marketingului
	1.Marketingul și rolul său în dezvoltarea alimentației publice.
	2. Principiile și funcțiile marketingului.
	3. Structura activităților de marketing. Caracteristicile complexului de marketing al întreprinderilor de alimentație publică.
	4. Obiectele activităţilor de marketing. Clasificarea nevoilor. Mediul Marketingului.
	Munca independentă a elevilor Analiza mixului de marketing al unei întreprinderi de alimentație publică.
Subiectul 1.2. Starea actuală și perspectivele de dezvoltare a industriei
	1. Starea și previziunile pentru dezvoltarea pieței de consum în Rusia și regiune.
	2. Concepte pentru dezvoltarea relaţiilor de piaţă.
	3. Clasificarea marketingului. Principalele tipuri de marketing.
	4. Analiza mediului concurenţial. Competitivitatea întreprinderilor, produselor și serviciilor. Legislație antimonopol pentru protejarea concurenței și a mediului concurențial.
	5. Segmentarea pieței. Semne și criterii de segmentare a pieței de consum. Consumatorii de servicii de catering. Modelul comportamentului de cumpărare.
	Munca independentă a elevilor Analiza caracteristicilor comportamentale ale consumatorilor de servicii de alimentație publică.
Subiectul 1.3. Prețuri pentru produse (servicii)
	1. Preț, politică de preț. Clasificarea prețurilor. Formarea prețurilor în unitățile de alimentație publică.
	2. Procesul de stabilire a prețurilor. Strategii de stabilire a prețurilor.
	Exerciții practice Determinarea prețului produselor autoproduse într-o unitate de alimentație publică (conform instrucțiunilor profesorului).
	Munca independentă a elevilor Analiza caracteristicilor strategiilor de prețuri ale întreprinderilor de alimentație publică.
Subiectul 1.4. Adaptarea producției și vânzărilor la situația pieței
	1. Produsul ca mijloc de satisfacere a nevoilor. Elemente ale politicii de produs: ambalare, sortiment, marcă comercială, serviciu etc., caracteristicile acestora.
	2. Metode de creare a cererii și de stimulare a vânzărilor în unitățile de alimentație publică. Temei juridic publicitate.
	3. Cercetarea pieței de marketing.
	Exerciții practice Analiza situatiilor de pe piata de bunuri si servicii. Determinarea ciclului de viață al produselor și serviciilor de catering și dezvoltarea activităților de marketing.
	Munca independentă a elevilor
Secțiunea 2 Fundamentele managementului
Subiectul 2.1. Caracteristici ale managementului în domeniul activității profesionale
	1. Concepte de bază și categorii de management.
	2. Caracteristici ale managementului întreprinderilor de alimentație publică, scopuri și obiective.
	3. Caracteristici ale managementului în Rusia. Principii de management, caracteristici ale aplicării principiilor de management în unitățile de alimentație publică.
	Munca independentă a elevilor Analiza sistemelor de management în unitățile de alimentație publică.
Subiectul 2.2. Funcții de management
	1. Funcția de planificare. Procesul de planificare strategică.
	2. Funcția organizației. Structuri de management organizațional. Delegarea puterilor, limitele puterilor.
	3. Funcția de motivare. Teoriile motivaționale. Funcția de control. Tipuri, etape, reguli de control.
	Munca independentă a elevilor 1. Determinarea tipului și tipului structurii organizatorice de conducere a unei întreprinderi de alimentație publică (bază de practică), analiza punctelor forte și a punctelor slabe ale acesteia. 2. Întocmirea unui raport scris privind desfășurarea controlului preliminar, curent și final într-o unitate de alimentație publică.
Subiectul 2.3. Stiluri de management
	2. „Grilă de management”. Teoria leadershipului, abordări ale leadershipului, tipuri de leadership.
	Munca independentă a elevilor 1. Rezolvarea problemelor situaționale de producție pentru a determina stiluri de management.
Subiectul 2.4. Comunicarea în management
	1. Comunicații: concept, tipuri. Procesul de comunicare. Caracteristici ale procesului de comunicare în unitățile de alimentație publică.
	2. Bariere în procesul de comunicare. Recomandări pentru îmbunătățirea procesului de comunicare.
	Munca independentă a elevilor 1. Studiul procesului de comunicare în unitățile de alimentație publică.
Subiectul 2.5. Comunicarea de afaceri
	1. Comunicare de afaceri și management: concept, scop. Rolul comunicării pentru un specialist modern.
	2. Reguli pentru desfășurarea conversațiilor și întâlnirilor de afaceri. Tehnici de desfășurare a convorbirilor telefonice.
	Exerciții practice 1 Dezvoltarea abilităților de comunicare în afaceri (conducerea unei conversații de afaceri, conversații telefonice. 2. Rezolvarea situaţiilor conflictuale.
Secțiunea 3 Bazele economiei
Subiectul 3.1. Principiile de bază ale teoriei economice
	1. Problema alegerii în condiții de resurse limitate. Cost de oportunitate.
	2. Conceptul de producție, schimb, distribuție și consum.
	3. Proprietăţile bunurilor şi funcţiile banilor. Legea circulației banilor.
	4. Modelul fluxului circular.
	Exerciții practice 1. Cererea de bani și oferta de bani.
Subiectul 3.2. Întreprinderea ca principală entitate economică
	1. Diviziunea muncii și cooperarea în întreprindere. 2. Formele organizatorice și juridice ale întreprinderii. Conceptul de producție și eficiență economică a unei întreprinderi.
	Exerciții practice 1. Tipuri de parteneriate de afaceri.
	Munca independentă a elevilor Analiza formelor organizatorice și juridice ale întreprinderilor de alimentație publică, avantajele și dezavantajele acestora.
Subiectul 3.3. Principiile economiei de piata
	1. Conceptul de piata. Piețe pentru factorii de producție. Specificul piețelor de bunuri și servicii. 2. Structuri de bază ale pieței: monopol și concurență. 3. Legile cererii și ofertei. Echilibrul pieței și motivele încălcării acestuia. 4. Prețul cumpărătorului și prețul vânzătorului – condiții de formare
	Exerciții practice 1. Definirea structurilor pieței. 2. Calculul elasticității cererii și ofertei.
	Munca independentă a elevilor 1. Mecanismul cererii și ofertei în condiții de concurență perfectă. 2. Mecanismul de echilibru al pieței în condițiile prețurilor de monopol.
Subiectul 3.4. Venituri și cheltuieli ale întreprinderii
	1. Conceptul de venit și profit. Costuri și profituri. 2. Conceptul de costuri Tipuri de costuri și semnificația lor pentru analiza poziției unei întreprinderi pe piață. 3. Conceptul de echilibru al întreprinderii și maximizarea profitului.
	Exerciții practice 1. Calculul costurilor și profiturilor unei întreprinderi.
	Munca independentă a elevilor 1.Performanță– o măsură de măsurare a performanței unei companii.
Subiectul 3.5. Mecanismul de formare a salariului
	1. Sensul economic al salariilor. 2. Piața muncii și prețul muncii. 3. Forme de remunerare.
	Exerciții practice 1. Factori care determină diferențierea salariilor.
	Munca independentă a elevilor Analiza utilizării formelor și sistemelor de remunerare pentru diferite categorii de personal din unitățile de alimentație publică.
Credit diferențiat
Total:

Pentru a caracteriza nivelul de stăpânire a materialului educațional, se folosesc următoarele denumiri:

1. familiarizarea (recunoașterea obiectelor, proprietăților studiate anterior);

2. reproductivă (efectuarea de activități după model, instrucțiuni sau îndrumare);

3. productiv (planificarea și executarea independentă a activităților, rezolvarea problemelor problematice).

3. CONDITII DE IMPLEMENTAREA PROGRAMULUI DE DISCIPLINA

3.1. Cerințe logistice minime

Implementarea programului de disciplină academică necesită prezența unei săli de clasă pentru marketing, management și economie.

Echipamente și echipamente ale sălii de clasă:

Locuri de muncă după numărul de studenți;

Echipat locul de munca profesor;

Un set de documentație educațională și metodologică pentru curriculum-ul disciplinei academice;

Ajutoare vizuale.

Ajutoare tehnice de instruire:

audiovizual, computer (proiector multimedia, calculatoare, imprimantă, scaner) și telecomunicații (resurse de internet) etc.

3.2. Suport informațional pentru instruire

Surse principale:

1. Basovsky L.E. Management: Manual - M.: Infra-M, 2008.
2. Vershigora E. E. Management: manual. Beneficia. -ed. a II-a, revizuită. si suplimentare – M.: infa-m, 2009.
3. Gercikova I. N. Management: Manual ed. a II-a. refăcut si suplimentare – M.: Bănci și burse, Unity, 2008.
4. Dracheva E.L. „Management”. manual pentru elevi. instituţiilor prof. Educație, M.: Centrul editorial „Academia”, 2008.
5. Kotler Philip. Bazele marketingului. - M.: Editura Williams, 2008.
6. Knyshova E.N. Marketing. Manual - M.: Forum: Infra-M, 2008.
7. Krylova G.D., Sokolova M.I. Marketing. Teorie și 86 de situații: -M.: Unitate-Dana, 2010.
8. Kaznachevskaya G.B Management: manual. – Rostov-pe-Don: Phoenix, 2008.
9. Kabushkin N.I. Fundamentele managementului. Manual, ed.-Mn.: Cunoștințe noi, 2001, 2008.
10. Lukașevici V.V., Astahova N.I. Management – ​​M.; UNITATE – DANA, 2009.
11. Lukashevich V.V. Managementul personalului (întreprinderi comerciale și de alimentație publică). Manual pentru instituţiile de învăţământ secundar de specialitate. - M.: Editura „Literatura de afaceri” - Editura: „Gelan”; 2008.
12. Maslova T.D., Bozhuk S.G., Kovalik L.N. Marketing. Moscova - Sankt Petersburg - N. Novgorod - Voronezh - Rostov pe Don - Ekaterinburg - Kiev - Harkov - Minsk „Petru”, 2008.
13. Murakhtanova N.M. Marketing: un manual pentru studenți. medie prof. manual instituții - M.: Centrul editorial „Academia”, 2008.
14. Nikolaeva I.P. Teoria economică în întrebări și răspunsuri Ghid de studiu. - M.: SRL „T.K. Velba”, 2009.
15. Nosova S.S. Fundamentele economiei: manual - ed. a 2-a, revizuită. si suplimentare - M.: Knorus, 2008.
16. Khodeev F.P. Management / seria „Manuale școlare și mijloace didactice. Rostov-pe-Don. Editura Phoenix, 2008.

Surse suplimentare:

1. Resurse ale site-urilor de internet:www.Infomanagement.ru, www.Alleng/ru, www. cfin.ru, www. management.aaanet.ru,www.marketing.spb.ru , www.4p.ru ,

www. marketing.web-3.ru, www. marketingpro.ru

2. Reviste:

reviste: " Echipamente comerciale„, „Restaurante și hoteluri”, „Cartierul de afaceri”, „Piața mărfurilor”, „Restaurator”.

CONTROLUL ŞI EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂŢĂRII DISCIPLINEI

Control și evaluare rezultatele stăpânirii disciplinei sunt efectuate de profesor în procesul de desfășurare a orelor practice și de testare, precum și de studenții care finalizează sarcini individuale, proiecte și cercetări.

Rezultatele învățării (abilități stăpânite, cunoștințe dobândite)	Forme și metode de monitorizare și evaluare a rezultatelor învățării
Abilități
Calculați principalii indicatori tehnici și economici ai activităților organizației.	Demonstrarea abilităților în procesul de îndeplinire a unei sarcini practice, modelarea unei situații practice, munca independentă extrașcolară.
Aplicați tehnici de comunicare în afaceri și management în activități profesionale.
Analizați situația de pe piața de bunuri și servicii.
Cunoştinţe
Prevederi de bază ale teoriei economice.	Sondaj, testare, evaluarea unui expert într-o lecție practică, munca independentă extracurriculară.
Principiile economiei de piata.
Starea actuală și perspectivele de dezvoltare a industriei.
Rolul și organizarea entităților de afaceri într-o economie de piață.
Mecanisme de stabilire a prețurilor produselor (serviciilor).
Mecanisme de formare a salariilor.
Forme de remunerare.
Stiluri de management, tipuri de comunicare.
Principiile comunicării în afaceri în echipă.
Ciclul de management.
Caracteristici ale managementului în domeniul activității profesionale.
Esența, scopurile, principiile și funcțiile de bază ale marketingului, legătura acestuia cu managementul.
Forme de adaptare a producţiei şi vânzărilor la situaţia pieţei.


Acasă > Program de lucru

Non-statale instituție de învățământ

superior învăţământul profesional

"Universitate Academia Rusă educaţie"

Filiala Chelyabinsk

Facultatea de Economie și Afaceri

Departamentul de Economie și Management

PROGRAM DE LUCRU

Discipline „Organizarea producției la întreprinderile comerciale”

pentru specialitatea 080502.65 „Economie și management în întreprinderi”

comert si alimentatie publica"

Facultatea de Economie și Afaceri

Departamentul – dezvoltator „Economie și management”

Programul de lucru a fost revizuit și aprobat în ședința Departamentului de Economie și Management, protocol Nr. din data „__” _____ 200__.

Cap departamentul de dezvoltatori

Conf. univ. V.I. Motovilova

Dezvoltator de programe,

Profesor asociat G.B Bolshanov

Chelyabinsk 2008

1. Cerințe pentru nivelul de stăpânire a disciplinei

Ca urmare a însușirii cursului „Organizarea producției la întreprinderi

industrie (comerț și alimentație publică)” student

trebuie să dețină:

Metode de planificare și plasare a unei rețele de comerț cu amănuntul;

Metode și tehnici de organizare (producție) comerț și servicii suplimentare;

Metode de calcul al eficienței economice a utilizării diverselor sisteme tehnologice (de producție) în furnizarea de bunuri către o rețea de vânzare cu amănuntul;

metode de determinare a eficienţei socio-economice a utilizării formelor moderne de vânzare a mărfurilor.

Trebuie sa stii:

directivă şi reglementărilor reglementarea diferitelor aspecte ale funcționării întreprinderilor de producție (comerciale) într-o economie de piață;

construcția elementului structural al comerțului intern în aspectele federale și regionale;

organizarea comerţului (de producţie) şi procese tehnologice la întreprinderile de comerţ cu ridicata şi cu amănuntul.

Trebuie să fie capabil să:

calculează necesarul de spațiu comercial pentru fiecare unitate administrativ-teritorială (oraș, raion);

dezvolta diverse tipuri procese comerciale și tehnologice în legătură cu o anumită întreprindere comercială (de fabricație);

să utilizeze metode moderne pentru a asigura siguranța articolelor de inventar în platformele de tranzacționare;

oferiți servicii de calitate pentru clienți.

2. Scopurile, obiectivele și subiectul disciplinei

În condițiile funcționării unei economii de piață, studiul și stăpânirea practică a cursului: „Organizarea producției la întreprinderile industriale (comerț și alimentație publică)” este determinată de cerințele dezvoltării pieței moderne, infrastructurii comerciale, bazată pe utilizarea noilor tehnologii de magazine și depozite, lanțuri tehnologice unificate, mecanizarea și automatizarea proceselor comerciale - depozit, noi forme și metode de a oferi mărfurilor clienților și de a le deservi, ceea ce este oportun și extrem de relevant în pregătirea specialiștilor în economie si management.

Scopul cursului este formarea la studenți a unor cunoștințe teoretice și deprinderi practice deosebite pe probleme de organizare a producției (în comerț și alimentație publică), prevăzute de caracteristicile de calificare a unui economist-manager.

Obiectivele cursului sunt:

da cunoștințe teoreticeîn zonă metode moderne organizarea proceselor de producție în întreprinderi cu amănuntul și angro;

Dezvoltarea abilităților practice în organizarea serviciului clienți la întreprinderile de producție (comerț și alimentație publică);

adaptarea studiului problemelor problematice ale industriei de producție (comerț) la condițiile economiei moderne.

Profesionalismul unui economist, determinat de suficiente cunoștințe și abilități practice în organizarea și tehnologia proceselor de producție, ocupă un loc aparte în pregătirea unui specialist cu studii superioare. Una dintre condițiile pentru activitatea de succes a unui economist de specialitate este adaptarea acestuia la noile condiții organizatorice, economice și sociale apărute în întreprinderile de producție (comerț și alimentație publică) sub influența mediului de piață.

3. Domeniul disciplinei și tipurile de activitate academică

1. Tabelul 1

Tipul muncii educaționale	Numărul de ore după modul de studiu
		Corespondență conform imaginii principale. program	Corespondență abr. imagine. program
Numărul semestrului
Intensitatea totală a muncii discipline
Lecții la clasă:
Cursuri de seminar
Munca independentă
Tipul controlului final

4.1. Distribuția orelor pe subiecte și tipuri de activitate academică

forma de invatamant - cu norma intreaga

	Denumirea secțiunilor și a subiectelor	Total de ore de curriculum	Lecții la clasă		Munca independentă
				Seminarii
1.	Secțiunea 1 Organizarea producției ca sistem de cunoștințe științifice și domeniu activitati practice. Fundamentele științifice ale organizării în comerț.
	Tema 1. Istoria dezvoltării științei organizării producției în comerț.
	Tema 2. Subiectul, conținutul și obiectivele cursului.
	Tema 3. Organizarea reglementării de stat a comerțului.
3.	Secțiunea 3 Sisteme de producție (comerț), tipurile și caracteristicile acestora.
	Tema 5. Întreprinderea comercială ca sistem de producție.
	Subiectul 6 Rețeaua de comerț cu amănuntul.
	Subiectul 7 Structuri de comerț cu ridicata.
	Tema 8 Unități de alimentație publică.
4.	Secțiunea 4 Principalele tendințe și modele de dezvoltare a organizării producției la întreprinderile comerciale.
	Subiectul 9 Direcții moderne dezvoltarea unei rețele de comerț cu amănuntul.
	Tema 10. Program cuprinzător pentru dezvoltarea infrastructurii de comerț cu ridicata al pieței.
5.	Secțiunea 5 Evaluarea și analiza nivelului de organizare a producției în comerț.
	Subiectul 11 ​​Organizarea procesului de tranzacționare și a serviciului clienți
6	Secțiunea 6 Structuri ale sistemelor de producție în industrie. Conținut și procedura de proiectare a organizării producției principale la întreprinderile din industria comercială.
	Tema 12 Depozitele de mărfuri, structura și structura acestora. Organizarea muncii in depozite.
	Tema 13 Organizarea instalaţiilor de ambalare în comerţ.
	Tema 14 Organizarea relațiilor economice ale entităților de piață pentru achiziții și vânzări angro de mărfuri.
	Subiectul 15 Organizarea distribuției de bunuri și a furnizării de bunuri către o rețea de comerț cu amănuntul.
	Subiectul 16 Operațiuni de redirecționare.
	Tema 17 Organizarea muncii în depozite și magazine.
7.	Secțiunea 7 Proiectarea organizatorică a proceselor auxiliare de producție și a industriilor de servicii în comerț.
	Subiectul 18 Bazele designului magazinului, amenajării și amplasării spațiilor magazinului.
	TOTAL:

1. Programul de lucru al disciplinei SD. 02 „Organizarea, standardizarea și salarizarea muncii la întreprinderile din industrie” pentru specialitatea 080502. 65 „Economie și management în întreprinderile de comerț și alimentație publică”

   Program de lucru

   Programul de lucru este întocmit în conformitate cu standardul educațional de stat al învățământului profesional superior și program aproximativ discipline în specialitatea 060800 – „Economie și management în întreprinderi (pe industrie)”

2. Programul de lucru al disciplinei SD. 06 „Organizarea activităților antreprenoriale” pentru specialitatea 080502. 65 Economie și managementul întreprinderilor (în comerț și alimentație publică)

   Program de lucru

   despre conceptele și prevederile generale ale activității comerciale, care împreună devin un sistem și o formă integrală disciplina stiintifica„Organizarea activităților comerciale”;

3. Program de lucru al disciplinei Marketing pentru specialitatea 080502. 65 Economie și management într-o întreprindere (în comerț și alimentație publică)

   Program de lucru

4. Programul de lucru al disciplinei OP. În f. 11 „Afaceri de schimb” pentru specialitatea 080502. 65 Economie și managementul întreprinderilor (în comerț și alimentație publică)

   Program de lucru

   Programul de lucru este întocmit în conformitate cu standardul educațional de stat al învățământului profesional superior și un program de disciplină aproximativă în domeniul pregătirii

5. Programul de lucru al disciplinei SD. 06. „Asigurări” pentru specialitatea 080502. 65 „Economie și management într-o întreprindere (în comerț și alimentație publică)”

   Program de lucru

   Programul de lucru este întocmit în conformitate cu Standardul educațional de stat al învățământului profesional superior și cu programul de disciplină aproximativă în direcția specialității pregătire 080502.

COMITETUL DE EDUCAȚIE ȘI ȘTIINȚĂ AL REGIUNII KURSK

INSTITUȚIE DE ÎNVĂȚĂMÂNT PROFESIONAL BUGETAR REGIONAL

„TEHNOLOGIA ȘI SERVICIUL STATULUI KURSK”

(OBPOU "KGTTS")

AM APROBAT

Director al OBPOU "KGTTS"

E.N. Brejnev

"___"___________2018

PROGRAM DE LUCRU

materie de invatamant general

OUP.11d Economia Întreprinderilor

profil de științe naturale

pentru specialitatea 19.02.10 Tehnologia produselor de alimentatie publica

Kursk, 2018

REVIZUT comisia de subiect (ciclu) al departamentului de tehnologie Protocol Nr. datat „__”________2018 Președinte al comisiei de subiect (ciclu) a departamentului de tehnologie ____________ /G.P. Semicheva/ semnătura nume complet	Programul de lucru al disciplinei de învățământ a fost elaborat pe baza Standardului Educațional de Stat Federal pentru Învățământul Profesional secundar în specialitatea 19.02.10 Tehnologia produselor de alimentație publică, aprobat prin ordin al Ministerului Educației și Științei Federația Rusă din 22 aprilie 2014 Nr. 384
DE ACORD _________________________________ numele organizației angajatoare ______________/_______________________________/ semnătura nume complet manager sau persoana autorizata
Director adjunct pentru management și dezvoltare _______________ T.V. Pyzhova
Director adjunct pentru UE și IT _______________ Zh.V.Kosinova
Cap birou metodologic _______________ E.O Myshko

Organizație: OBPOU "KGTTS"

Compilat de: Koneva Yu.A. - profesor

	PASAPORTUL PROGRAMULUI DE LUCRU AL SUBIECTULUI
	STRUCTURA ŞI CONŢINUTUL SUBIECTULUI
	CONDIȚII DE IMPLEMENTAREA SUBIECTULUI
	CONTROLUL ŞI EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂŢĂRII SUBIECTULUI

1. PASAPORTUL PROGRAMULUI DE LUCRU AL SUBIECTULUI OUP.11d Economia Întreprinderilor

1.1. Domeniul de aplicare program de lucru

Programul de lucru este destinat implementarii invatamantului secundar general in cadrul principalului program de invatamant profesional (program de pregatire pentru specialisti de nivel mediu) la specialitatea 19.02.10 Tehnologia produselor de alimentatie publica, tinand cont de stiintele naturii. profilul educaţiei profesionale primite.

1.2. Locul disciplinei academice în structura programului de învățământ profesional principal (program de formare pentru specialiști de nivel mediu): disciplina este inclusă în grupa disciplinelor suplimentare ale disciplinelor ciclului de învățământ general al învățământului secundar general.

1.3. Rezultatele stăpânirii subiectului:

Ca urmare a stăpânirii materiei, studentul ar trebui să fie capabil să:

Ca urmare a stăpânirii materiei, elevul ar trebui să știe:

mecanisme de stabilire a prețurilor;

forme de remunerare;

1.4. Numărul de ore pentru a stăpâni programul de lucru al subiectului:

Sarcina academică maximă pentru un student este de 108 ore, inclusiv:

sarcina didactică obligatorie a elevului la clasă este de 72 de ore;

munca independentă a elevului 36 de ore.

2. STRUCTURA ŞI CONŢINUTUL SUBIECTULUI

2.1. Domeniul de aplicare al disciplinei academice și tipurile de activități educaționale

Tipul muncii educaționale	Volumul orelor
Volumul didactic obligatoriu la clasă (total)
inclusiv:
exercitii practice
Munca independentă a studentului (total)
inclusiv:
munca independentă extracurriculară
proiect individual
Certificare finală sub formă de test

2.2. Planul tematic și conținutul disciplinei academice OUP.11d Economia întreprinderii

Denumirea secțiunilor și a subiectelor			Volumul orelor	Nivel de maiestrie
Secţiunea 1. Economie şi ştiinţă economică
Subiectul 1.1. Esența unei economii de piață
		Conceptul de economie. Microeconomie și macroeconomie.
		Nevoile economice ale societatii.
		Cele mai importante resurse economice: muncă, pământ, capital.
		Tipuri de sisteme economice.
		Problema distribuției resurselor rare este principala problemă a economiei
		Funcțiile de bază ale guvernului într-o economie de piață.
Subiectul 1.2. Economie și piață
		Formarea pieței. Principalele caracteristici ale pieței. Clasificarea pietelor.
		Alegerea și costul de oportunitate.
	Lecția practică nr. 1
		Calculul prețului de alegere și al costului de oportunitate.
	Munca independentă a elevilor
		Subiecte ale relaţiilor de piaţă şi ale circulaţiei economice între ele.
Secțiunea 2. Antreprenoriat și organizare
Subiectul 2.1. Forme organizatorice și juridice de bază ale organizațiilor
		Antreprenor și antreprenoriat. Esenţă activitate antreprenorială.
		Conceptul și esența unei organizații (întreprindere). Clasificarea întreprinderilor.
		Forme organizatorice si juridice ale organizatiilor comerciale.
		Forme organizatorice și juridice de bază ale organizațiilor non-profit.
		Crearea unei organizații. Reorganizarea organizației.
		Lichidarea organizațiilor. Falimentul antreprenorilor și organizațiilor.
	Munca independentă a elevilor
		Structura obiectivelor organizației, misiunea acesteia.
		Clasificarea asociaţiilor de întreprinderi.
Subiectul 2.2. Rolul organizației în producție
		Structura de producție a întreprinderii.
		Procesul de producție și principiile organizării acestuia.
	Munca independentă a elevilor
		Capabilitățile de producție ale întreprinderii.
		Economie de energie și eficiență energetică a întreprinderii.
Subiectul 2.3.Întreprinderea într-o economie de piață
		Mediul intern și extern al organizației.
		Tipuri de probabilități.
		Alegerea în condiții de incertitudine. Incertitudine și risc.
		Tipuri de riscuri.
	Lecția practică nr. 2
		Metode de reducere a riscului.
	Munca independentă a elevilor
		Principiul scăderii utilităţii marginale.
		Întreprinderile și rolul lor într-o economie de piață.
		Piețele cu informații asimetrice reprezintă un risc suplimentar.
Subiectul 2.4. Bazele organizării logisticii
		Conceptul și tipurile de logistică ale unei organizații (întreprinderi). Scopurile si obiectivele logisticii.
		Planificare si prognoza logistica.
	Munca independentă a elevilor
		Principiile formării unui sistem logistic.
Secțiunea 3. Baza materială și tehnică a organizației
Subiectul 3.1. Activele de producție ale întreprinderii
		Conceptul de active de producție. Esența și principalele tipuri ale acestora.
		Clasificarea și structura mijloacelor fixe de producție. Contabilitatea si evaluarea mijloacelor fixe.
		Amortizarea mijloacelor fixe de producție.
		Taxele de amortizare. Metode de calcul a cheltuielilor de amortizare.
		Indicatori ai eficienței utilizării mijloacelor fixe.
		Fondul de rulment, structura și indicatorii acestora.
	Lecția practică nr. 3
		Calculul deprecierii și amortizării mijloacelor fixe.
		Calculul utilizării și cifrei de afaceri a capitalului de lucru.
	Munca independentă a elevilor
		Închiriere, relații de închiriere. Tipuri de chirie.
		Leasing, active necorporale.
Subiectul 3.2. Politica de investiții în Federația Rusă
		Conținut economic investiții de capital, investiții. Forme de capital și activitate de investiții.
		Surse de finanțare a activităților de investiții.
	Munca independentă a elevilor
		Condiții de creștere a activității investiționale.
		Evaluarea eficienței economice a investițiilor.
Sectiunea 4. Personal, organizarea muncii si salarizare
Subiectul 4.1. Resursele de muncă organizaționale și productivitatea muncii
		Piața muncii. Politica de personal a organizației.
		Esența economică productivitatea muncii. Indicatori de performanță.
	Munca independentă a elevilor
		Factori ai productivității muncii.
Subiectul 4.2. Organizarea salariilor
		Conceptul de salariu, principii de organizare a acestuia.
		Sisteme de remunerare.
		Fondul de salarii, structura lui.
		Principalele tipuri și forme de remunerare.
		Salariul nominal și real.
		Contract de muncași un sistem de angajare prin contract.
	Lecția practică nr. 4
		Calculul salariilor pentru munca la bucata si salariile bazate pe timp.
		Calculul indemnizației de concediu și a indemnizațiilor de invaliditate temporară.
	Munca independentă a elevilor
		Indexarea salariilor.
		Poziția angajatului și a angajatorului în ceea ce privește salariul.
		Factorii sociali în formarea salariilor.
Secțiunea 5. Principalii indicatori economici ai activităților organizației
Subiectul 5.1. Cost și calcul
		Esența costului, tipurile sale.
		Costuri.
		Structura și clasificarea costurilor (costurilor).
		Modalități de reducere a costurilor.
	Lecția practică nr. 5
		Calculul costurilor de producție.
	Munca independentă a elevilor
		Costul marginal de producție.
		Factorii care influențează costul.
Subiectul 5.2. Venitul, profitul și profitabilitatea organizației
		Venitul întreprinderii și tipurile sale.
		Conceptul de profit și sursele încasării acestuia.
		Formarea profitului în întreprindere.
		Rentabilitatea întreprinderii.
	Lecția practică nr. 6
		Analiza profitului si pierderii.
		Calculul punctului critic al volumului vânzărilor sau al pragului de rentabilitate.
	Munca independentă a elevilor
		Conținutul economic al cheltuielilor organizației.
		Repartizarea profitului întreprinderii.
Subiectul 5.3. Politica de prețuri a întreprinderii
		Prețul în economia modernă. Strategii de stabilire a prețurilor.
		Etape de stabilire a prețurilor.
		Tipuri de prețuri.
		Metode de calcul pentru stabilirea prețurilor.
	Munca independentă a elevilor
		Metode de stabilire a prețurilor.
Subiectul 5.4. Plan de afaceri
		Esența și tipurile de planificare.
		Un plan de afaceri este baza pentru crearea unei întreprinderi.
		Secțiuni ale unui plan de afaceri.
	Lecția practică nr. 7
		Întocmirea unui plan de afaceri.
	Munca independentă a elevilor
		Resursele financiare ale organizației, sursele de finanțare ale acestora.
		Circulaţie numerar. Funcțiile de bază ale finanțării întreprinderii.
Test
Munca independentă a elevilor pe un proiect individual
Total:

3. conditii de implementare a SUBIECTULUI

3.1. Cerințe logistice minime

Implementarea disciplinei academice necesită prezența unei săli de clasă pentru economia organizației.

Echipamentul clasei: pupitrul profesorului, locuri în funcție de numărul de elevi, material didactic.

Mijloace de predare tehnice: calculatoare personale cu licență software, sistem multimedia.

3.2. Suport informațional pentru instruire

Surse principale:

Koterova N.P. Economia organizației: un manual pentru studenți. instituţii de învăţământ secundar profesional. – M.: Centrul de Editură „Academia”, 2016. – 288 p.

Surse suplimentare:

Zhabina S.B. Fundamentele economiei, managementului și marketingului în alimentația publică: un manual. – M.: Centrul editorial „Academia”, 2015. – 336 p.

Kara A.N. Economia sectorului serviciilor: manual. –M.: Centrul de Editură „Academia”, 2010. – 320 p.

Resurse de internet:

4. Monitorizarea și evaluarea rezultatelor însușirii disciplinei academice

Monitorizarea și evaluarea rezultatelor însușirii disciplinei academice se realizează de către profesor în procesul de desfășurare a orelor practice, în timpul teste, testarea, precum și implementarea proiectelor individuale de către studenți.

Rezultatele dezvoltării subiect academic

Forme și metode de monitorizare și evaluare a rezultatelor dezvoltării

aptitudini: determină formele organizatorice și juridice ale organizațiilor; planificarea activităților organizației; determina componența resurselor materiale, de muncă și financiare ale organizației; umple documente primare privind activitățile economice ale organizației; calculează principalii indicatori tehnici și economici ai activităților organizației folosind metodologia acceptată; găsiți și utilizați informațiile economice necesare. cunoştinţe: esența organizației ca verigă principală în economia industriilor; principiile de bază ale construirii sistemului economic al unei organizații; managementul de bază și capital de lucruși evaluarea eficienței utilizării acestora; organizarea proceselor de producție și tehnologice; compoziția resurselor materiale, de muncă și financiare ale organizației, indicatori ai utilizării efective a acestora; modalități de economisire a resurselor, tehnologii de economisire a energiei; mecanisme de stabilire a prețurilor; forme de remunerare; principalii indicatori tehnici și economici ai activităților organizației și metodologia de calcul a acestora; aspecte ale dezvoltării industriei, organizarea entităților economice într-o economie de piață.

analiza si evaluarea performantei muncii la orele practice; evaluarea performanței muncii independente; evaluarea performanței sarcinii de testare

Dezvoltator:

___________________ profesor Yu.A.Koneva

(semnătură) (funcție) (inițiale, prenume)