Cum să faci clătite pufoase din lapte acru. Clatite luxuriante - cele mai bune retete. Cum să gătești clătite cu chefir, lapte acru, iaurt și drojdie. Clatite cu lapte acru

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Pasul 2: prăjiți clătitele.

Pasul 3: serviți clătitele cu lapte acru.

Poftă bună!

- – Pentru a pregăti aluatul, puteți folosi chefir sau smântână în loc de lapte.

- – În timp ce pregătiți aluatul, puteți adăuga scorțișoară măcinată, nucșoară și zahăr vanilat, aceste condimente vor adăuga o aromă și un gust plăcut produselor tale din făină;

- – Cantitatea de zahar din aluat nu este importanta, o poti ajusta dupa bunul plac.

- – Clătitele sunt mai delicioase dacă le prăjiți în grăsimi cremoase, precum margarina sau untul.

- – Poti adauga optional fructe de padure congelate sau nuci tocate in acest tip de aluat.

Pentru a coace clătite pufoase ai nevoie doar de câteva ingrediente: lapte acru (sau chefir), făină, sifon, sare, zahăr și ulei vegetal pentru prăjit. Acesta este un aluat delicios și pufos fără ouă!

Se dovedește deosebit de interesant dacă adăugați fructe la acest aluat de bază: mere, struguri, pere etc. Recent, am început să înlocuiesc o parte din făina de grâu cu tipuri mai sănătoase, de exemplu, făină integrală. Luați notă de această rețetă pentru un mic dejun rapid și consistent pe Maslenitsa!

Pregătiți ingredientele:

Pentru aluat, combina laptele acru (sau chefirul) cu faina amestecata cu sifon, zahar si sare. De exemplu, utilizați o parte făină de grâu și o parte grâu integral sau altă făină de cereale integrale.

Se amestecă repede până când ingredientele se îmbină. Aluatul va fi gros și pufos. În această etapă, puteți adăuga bucăți de fructe în aluat.

Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal destinat prăjirii. Scoateți o porțiune din aluat și apoi folosiți o spatulă pentru a-l răsturna pentru a rumeni cealaltă parte. Clatite luxuriante si delicioase facute cu lapte acru de la diferite tipuri

Rețetele de coacere cu lapte acru sunt cunoscute de orice gospodină. Sunt utile atunci când trebuie să pregătiți rapid un răsfăț pentru ceai sau când aveți niște lapte în frigider.

Nu vei putea să-l bei doar; produsul a căpătat un gust neplăcut, dar este ideal pentru coacere. Clatitele delicioase cu lapte acru sunt pufoase si preparate din mai multe ingrediente.

Rețeta tradițională cere făină, zahăr granulat, ouă, sare, sifon, vanilie și, bineînțeles, lapte acru.

Pe lângă sifon, care acționează ca agent de dospire, se folosește drojdia sau praful de copt. Cu drojdie, clătitele devin foarte pufoase, dar aluatul durează mult să crească, iar acest lucru nu este convenabil pentru toată lumea.

Prin urmare, dacă intenționați să faceți rapid un vas întreg de clătite aurii la micul dejun, vă sugerez să folosiți o rețetă care să includă bicarbonat de sodiu.

Odată ajuns într-un mediu acid, începe să secrete număr mare bule de aer, care afectează splendoarea produselor de panificație.

Nu este deloc necesar să pregătiți clătite după un singur model. Este mult mai interesant să serviți acest fel de mâncare cu diverși aditivi în aluat.

De exemplu, clatitele de desert pot fi facute cu bucatele de mere, pere sau banane. O altă opțiune este să o adăugați în aluat piure de dovleac sau morcovi rasi.

Alegeți arome la discreție pe lângă vanilina obișnuită, există și extract de scorțișoară și rom.

Când prezentați un fel de mâncare, arată-ți imaginația. Îndoiți clătitele într-un turn și turnați peste el lapte condensat sau sos de smântână. Iubitorii de ciocolata vor dori o prezentare putin diferita pentru ei, cel mai bun decor ar fi crema de ciocolata sau chipsurile de ciocolata.

Cu toate acestea, nu este suficient să amestecați pur și simplu ingredientele într-un bol și să puneți amestecul rezultat pe o tigaie încălzită în ulei vegetal.

Bucătarii nu reușesc întotdeauna să pregătească prima dată rețeta de clătite delicioase și pufoase cu lapte acru. Pentru ca rezultatul muncii tale să se dovedească a fi un fel de mâncare atractiv, trebuie să urmezi câteva reguli simple.

Clatite facute cu lapte acru fara drojdie, daca sunt pufoase si rumene, rugati doar sa le mancati. Este imposibil să-ți iei ochii de la ele, mai ales dacă vasul este decorat și servit cu toppingurile tale preferate.

Astăzi vom analiza o rețetă și mai mult de una care te va ajuta să devii un bucătar cu experiență. În caietul tău vor apărea mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare delicios.

Reteta nr. 1: Clatite pufoase cu sifon

Ingrediente: 2 oua; borcan de jumătate de litru de lapte acru; 2-3 linguri. linguri de zahăr; sifon - o lingurita cu blat; ½ linguriță sare; 45 ml ulei vegetal; 450-470 g faina.

Reţetă:

1. Cu ajutorul unui tel amestecam sarea, zaharul si ouale intr-un castron.
2. Adăugați laptele acru și untul.
3. La final, adăugați două căni de făină și bicarbonat de sodiu în aluat. Nu trebuie să muncești prea mult cu telul, dacă au rămas bulgări, chiar e bine.
4. Adăugați restul de făină, este mai bine să o adăugați câte două linguri deodată. De fiecare dată, amestecați masa cu o spatulă până devine groasă, ca smântâna bogată. Este important să nu exagerați aici; prea multă făină nu va permite clătitelor să se coacă bine. Mai există un risc: aluatul cu puțină făină nu crește bine. Aceasta înseamnă că clătitele nu vor fi atât de pufoase cum s-a dorit.
5. Acum lasa bolul cu aluatul sa stea intr-un loc caldut, 20 de minute vor fi suficiente pentru ca acesta sa se aseze. Găsirea unei locații potrivite poate fi o provocare, dar există o metodă care te va ajuta. Trebuie doar să încălziți apă într-o cratiță și să puneți în ea un bol cu ​​aluat. Acoperiți partea superioară a vasului cu folie.
6. Dupa timpul alocat, vei observa multe bule la suprafata aluatului. Aceasta înseamnă că puteți începe să prăjiți clătitele.
7. Încinge tigaia, apoi toarnă ulei vegetal în ea. Odată ce uleiul este fierbinte, întindeți clătitele mici. Apropo, nu este recomandat să amestecați aluatul, altfel clătitele își vor pierde din puf. Coaceți vasul la foc mediu pe ambele părți.
8. Chiar înainte de a întoarce clătitele, se vor forma găuri pe suprafața lor - dovada că a avut loc o reacție între sifon și laptele acru.

Când adăugați ulei în tigaie, încălziți-l și abia apoi așezați următoarea porție de preparate. Acest condiție prealabilă pentru ca clătitele să iasă așa cum ți le imaginezi.

Puneți fiecare lot de clătite gata făcute cu lapte acru pe un vas larg și presărați zahăr pudră. Îți place vreun sos?

Apoi ai la dispoziție smântână, lapte condensat, dulceață și nu știi niciodată cu ce mai poți veni pentru a decora vasul. Există rețete când clătitele sunt servite cu miere sau piure de fructe de pădure.

Cu siguranță, familia ta are propriile preferințe, iar anotimpurile își fac propriile ajustări.

Reteta nr 2: Clatite delicioase cu lapte acru

Reteta cu poza si descriere pas cu pas vă va permite să stăpâniți pregătirea unui fel de mâncare simplu și gustos.

Chiar dacă nu ați mai copt clătite cu lapte acru, acordați atenție acestei rețete.

Vestea bună este că vasul nu vă va lua mult timp și veți găsi ingredientele în frigider.

Vei face clatite daca ai la indemana: 2 oua; două pahare de lapte acru și făină albă.

În plus, veți avea nevoie de: 40 g zahăr; sifon – 0,5 lingurita si un praf de sare.

Rețeta pentru a face aceste clătite pufoase și delicioase:

1. Într-un castron adânc, bate zahărul și ouăle.
2. Se sare amestecul și se toarnă laptele învechit. Batem amestecul cu telul pana devine omogen, fara cheaguri de lapte coagulat.
3. Adăugați făină și puneți pumnul în aluat. Adăugați sifon.
4. Dacă masa se dovedește a fi groasă, diluați-o cu lapte acru și lăsați-o deoparte timp de 15-20 de minute. Alegeți un loc potrivit, adică cu o temperatură confortabilă care să faciliteze creșterea aluatului.

Pregătiți o tigaie, încălziți-o și turnați ulei vegetal în ea. Nu vă grăbiți să întindeți aluatul, uleiul trebuie să aibă timp să se încălzească, altfel clătitele nu vor crește.

Pentru fiecare lot, puneți 4-5 clătite și rețineți că trebuie să existe o distanță suficientă între ele.

Asigurați-vă că vasul nu arde, pentru a face acest lucru, reduceți căldura la intensitate medie și întoarceți clătitele pe cealaltă parte la fiecare două minute.

Este de remarcat faptul că rețeta vă permite să pregătiți clătite care, chiar și după răcire, nu își pierd aerul.

În plus, crusta lor maro aurie rămâne la fel de crocantă și de apetisantă ca la început.

Cei cu dinte de dulce le vor placea servit cu lapte condensat sau dulceata. Nu mai rău decât o altă rețetă de prezentare - cu smântână.

Reteta nr 3: Clatite cu drojdie cu lapte acru

Servind clătite la micul dejun, îți încarci familia cu o dispoziție pozitivă și o mulțime de substanțe utile.

Acesta este un fel de mâncare acru produs lactat Potrivit atât pentru școlari primari, cât și pentru adolescenți, iar adulților le va plăcea cu siguranță.

Punând pe masă diverși aditivi, poți mulțumi toți membrii familiei în același timp, indiferent de vârstă.

Ingrediente: o jumătate de pahar de zahăr granulat; 500 g de făină și lapte acru; 2 oua; drojdie - 1 lingura. linguriţă; zahăr vanilat și un praf de sare.

Pentru prăjire veți avea nevoie de ulei vegetal.

Reteta de gatit:

1. Încingeți puțin lapte și dizolvați în ea drojdia și jumătate din zahăr.
2. Se macină restul de zahăr cu ouăle, se adaugă sare și zahărul vanilat.
3. Combinați drojdia și masa de ouă într-un bol, adăugați făina cernută și frământați aluatul.
4. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l lângă calorifer timp de o jumătate de oră.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și scoate clătitele cu lingura. După două minute, întoarceți clătitele pufoase pe partea opusă, apoi scoateți-le cu o spatulă pe o farfurie largă.

Reteta nr 4: Clatite fara ou cu lapte acru

Dacă vă plac rețetele de copt fără ouă, nu uitați să citiți acest articol până la sfârșit. Din ea vei învăța cum să faci clătite pufoase, cu o crustă crocantă și conținut redus de calorii.

Serviți clătite delicioase cu iaurt și fructe de pădure proaspete la desert sau la micul dejun.

Lista ingredientelor: lingura zahar granulat; 160 g faina; un pahar de lapte coagulat; un praf de sare; 0,5 linguriță de sifon.

Pentru prajit: ulei vegetal.

Reteta de gatit:

1. Stingeți sifonul într-un produs din lapte cald și acru.
2. Se adauga restul ingredientelor si se framanta un aluat nu foarte omogen (ca in fotografie).
3. Trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.

Mi-a placut retete delicioase clătite luxuriante și roz cu lapte acru? Sunt ușor de pregătit și nu vă vor ocupa mult timp.

Rețeta mea video

Clatite pufoase, preparate cu chefir sau lapte acru, se bucură în mod tradițional de un succes incredibil în rândul copiilor și al adulților. Pur și simplu este imposibil să refuzi chibriks – așa se numesc și clătitele – dar dacă le servești fierbinți, și cu smântână!

ÎN reteta clasica sunt preparate cu chefir - acesta este un clasic al genului. Dar, pe lângă asta, poți folosi lapte, iaurt și chiar doar apă. În acest din urmă caz, veți obține un fel de mâncare dietetic, dar totuși foarte gustos.

Clatite originale cu iaurt

Clatitele pufoase pot fi preparate cu iaurt. Va înlocui perfect chefirul, iar chibrik-urile vor deveni la fel de gustoase și plinuțe.

Ingrediente:

• lapte caș - un pahar;
• ou;
• zahăr - două linguri;
• unt - câteva linguri;
• făină - un pahar;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• praf de copt - o lingură mică fără tobogan;
• sare - un praf.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient separat, bateți oul cu zahărul cu un mixer. Trebuie să așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
2. Laptele coagulat trebuie încălzit puțin. Apoi se toarnă în amestecul de ouă. Adăugați ulei și amestecați bine.
3. Adăugați ingredientele rămase - făină, sifon, sare și praf de copt. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească. După zece minute va începe să clocotească.
4. Într-o tigaie cu unt topit, prăjiți chibriki, adăugând o lingură de aluat. Veți obține clătite pufoase excelente.

Timpul total de prăjire nu va depăși cinci minute pe ambele părți. Serviți cu miere sau sos de fructe de pădure.

Clatite pufoase cu lapte acru

Puteți face clătite folosind lapte acru. Prin urmare, dacă o cutie de lapte stagnează în frigider, nu vă grăbiți să o aruncați. Aluatul pe această bază se coace perfect, mai ales dacă folosiți o tigaie groasă din fontă.

Când frământați, aveți grijă ca aluatul să nu fie nici prea gros, nici prea subțire. Consistența ideală este smântâna groasă. Nu ar trebui să exagerați nici cu făină și sifon.

Veți avea nevoie de:

• lapte acru - două pahare sau 500 ml;
• făină - două pahare;
• ouă - două bucăți;
• zahăr - două linguri mari grămadă;
• sare;
• sifon - ½ lingurita (poate fi inlocuit cu praf de copt - o lingura).

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un bol si adauga zahar la ele. Bateți cu o furculiță.
2. Acum turnați laptele acru, adăugați sare și adăugați sifon (praf de copt).
3. Acum adăugați făină și frământați aluatul astfel încât să semene cu smântâna bună de casă (în grosime). Asigurați-vă că nu există bulgări.

Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc. Întindeți aluatul cu o lingură: o lingură - o porție. Aluatul crește perfect.

Consistența aluatului este influențată de grosimea laptelui acru. Dacă este lichid, atunci trebuie să creșteți cantitatea de făină. Dacă este prea groasă, reduceți-i volumul.

Poti servi felul de mancare cu lapte condensat, dulceata, smantana sau dulceata delicioasa de fructe.

Clătite de ovăz dietetice - rețetă cu lapte

Spre deosebire de clătite, clătitele arată ca plăcinte mici. Când sunt gătite corect, devin întotdeauna pufoase. Vă aduc în atenție clătite sănătoase și, cel mai important, dietetice făcute cu lapte și fulgi de ovăz.

Ingrediente:

• fulgi de ovăz - câteva pahare;
• lapte – 100 ml;
• ouă de pui - două bucăți;
• banană;
• măr;
• miere - după gust;
• ulei vegetal - câteva linguri mari.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele și oul în vasul blenderului. Bate bine.
2. Folosind o râșniță de cafea, pregătiți făina din fulgi de ovăz. Dar dacă nu ai râșniță de cafea și nu poți face făină, poți să adaugi fulgi de ovăz întreg, dar să-l usuci în tigaie în prealabil.
3. Adăugați miere în amestecul lapte-ou și continuați să amestecați.
4. Curățați banana și merele. Apoi faceți-le piure și adăugați-le la restul ingredientelor. Bateți până obțineți o masă omogenă.
5. La sfârșit, adăugați făina de ovăz.
6. Turnați aluatul finit în tigaie folosind o lingură și prăjiți clătitele până când sunt fierte pe fiecare parte timp de trei minute.

Se serveste cu smantana.

Clatite traditionale cu chefir

Clatitele cu kefir trebuie preparate cu drag, apoi devin pufoase, aromate si gustoase. Acesta este cel mai important secret, dar chefirul în sine nu joacă un rol mai mic. Cel mai bine este să luați de casă sau cu un procent mare de grăsimi.

Ingrediente:

• chefir de casă – 500 ml;
• ou de pui crud – 1 bucată;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - un praf;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• făină - 1,5 căni;
• ulei vegetal inodor - 5 linguri.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă cantitatea specificată de chefir într-un recipient separat. Adăugați condimente (sare, zahăr și sifon), apoi oul. Aduceți la o consistență netedă cu ajutorul unui tel.
2. Se adauga apoi faina cernuta. Daca doriti, pentru aroma, puteti adauga in aluat un praf de zahar vanilat sau vanilie.
3. Se amestecă aluatul și se încălzește o tigaie cu ulei. Cu o lingură, puneți aluatul gros în tigaie și prăjiți-l pe ambele părți.

De îndată ce apar bule pe suprafața aluatului, trebuie să le răsturnați și să prăjiți cealaltă parte.

Dacă clătitele sunt prea grase din cauza uleiului, puneți-le mai întâi pe un prosop de hârtie. Va elimina excesul de grasime.

Clatitele gata preparate pot fi servite fie cu dulceata, fie cu lapte condensat.

Cum să gătești clătite cu drojdie de mere cu lapte

Pentru a face clătitele pufoase, se recomandă să le gătiți adăugând drojdie în aluat. Vă recomand să încercați delicioasele clătite cu drojdie cu mere.

Ingrediente:

• mere - 700 de grame;
• lapte – 360 ml;
• făină - 350 grame;
• zahăr - 100 de grame;
• drojdie uscată - 5 grame;
• ouă - 4 bucăți;
• scorțișoară măcinată - după gust;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• unt - după gust.

Procesul de gatire:

1. Adăugați zahărul și drojdia în lapte la temperatura camerei. Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
2. Adăugați scorțișoară și suc de lămâie. Bateți ouăle și amestecați bine.
3. Cerneți făina, adăugați-o în aluat și amestecați bine.
4. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici. Se pune in baza de clatite.
5. Pune o bucată de unt pe o tigaie încălzită. Prăjiți clătite cu mere pe ea și veți vedea singur cât de pufoase vor fi.

Serviți cu miere, deoarece îmbunătățește cel mai bine gustul neobișnuit al preparatului.

Cum să gătești clătite cu kefir fără ouă

În post sau în dietă, când ouăle nu pot fi folosite, dar vrei clătite, le poți găti în continuare. Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de a face clătite fără ouă.

Ingrediente:

• chefir – 1 pahar;
• zahăr - lingură;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• făină – 100 de grame
• unt pentru prăjit.

Procesul de gatire:

1. Se dizolvă zahărul și sarea în chefir cald. Adăugați bicarbonatul de sodiu și făina cernută. Dacă aluatul curge, mai adăugați făină. Amestecați aluatul cu un mixer.
2. Adăugați ulei vegetal în aluat și lăsați să crească timp de 10 minute.
3. Între timp, încălzește o tigaie și topește o bucată mică de unt în ea. Cu o lingură, întindeți aluatul și gătiți chibriki, rumenindu-le pe ambele părți.

O condiție prealabilă este să gătiți vasul cu capacul închis.

Serviți clătitele cu orice umplutură, fie că este miere, dulceață, smântână sau sos dulce.

Mic dejun delicios - clătite americane

Nu numai la noi le place să gătească clătite la micul dejun. Daca te-ai saturat de varianta traditionala, atunci poti incerca clatitele americane. În America, acest fel de mâncare ocupă locul de mândrie în masa de dimineață.

Ingrediente:

• lapte proaspăt – 1 pahar;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - un praf;
• ou - 1 bucată;
• făină – 1 pahar;
• ulei inodor - 1 lingură;
• sifon - 0,5 linguriță;
• oțet - 1 lingură;
• unt pentru prăjit.

Pentru sos:

• mure, afine - după gust;
• smântână 33% grăsime – 5 linguri;
• zahăr – 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient adânc, amestecați laptele cald, zahărul și sarea. Se amestecă bine ingredientele.
2. Bateți oul și adăugați, de asemenea, la amestec. Se toarnă uleiul inodor și se amestecă bine.
3. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu otet intr-o lingura. Se toarnă amestecul în aluat.
4. Cerneți făina în amestec și bateți bine, de preferință folosind un mixer. Lăsați aluatul sub prosop 15 minute.
5. Pentru prăjirea clătitelor, cel mai bine este să folosiți o tigaie antiaderentă. Turnați aluatul pe o suprafață uscată și încălzită. Acestea trebuie răsturnate după ce apar bule.
6. Fiecare clătită se unge cu unt și se pune una peste alta într-o stivă, formând o porție.
7. Este recomandat să decorați partea superioară a stivei de clătite. În America, acestea sunt în mod tradițional acoperite cu sirop de arțar. Aici decorăm cu sirop de fructe de pădure sau afine sau mure proaspete.

Pentru a pregăti sosul, va trebui să clătiți boabele pe care le-ați ales. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu zahăr. Gatiti, amestecand continuu, pana obtineti consistenta dorita a sosului Adaugati smantana in amestec si continuati sa fiarba pana se inmoaie. Se răcește sosul gata și apoi se servește cu clătitele pregătite.

Și în concluzie, vă sugerez să urmăriți rețeta video