Baliq pichog'i bilan qanday ovqatlanish kerak. Axloq normalariga muvofiq baliqni qanday iste'mol qilish kerak. Qovurilgan tuxum vilkalar bilan egan
Biroq, bu katta haqiqat hech qachon o'z dolzarbligini yo'qotmaydi, chunki har bir yangi tug'ilgan bola ertami-kechmi: "Bu qanday go'zal va to'g'ri" degan savolni berishiga to'g'ri kelsa, kimdir buni erta bolalikdan o'rgatadi, kimdir tushunadi. stolda o'zini tutish sirlari, allaqachon voyaga etgan.
Bu savol bo'sh emas. Stolda o'zini yaxshi tutish qobiliyati, kechki ovqat paytida xatti-harakatlarning barcha nozik tomonlarini bilish va bilish sizning imijingizni oshiradi, bu esa sizni har qanday kompaniyada mehmondo'st mehmon qiladi. Aksincha, bunday bilim va ko'nikmalarning etishmasligi sizning muvaffaqiyat qozonish imkoniyatingizni sezilarli darajada kamaytiradi.
Xo'sh, nima bilan va qanday ovqatlanish kerak?
Uyda bo'lsangiz, "qanday?" Degan savolga javob berish osonroq. Styuardessa eri va bolalarini barcha idishlar bilan tanishtiradi va agar kerak bo'lsa, uni qanday eyish kerakligini aytadi.
Yo'qmi?
Bitta temir qoida bor: agar kechki ovqatda sizga murakkab taom taklif qilinsa va qaysi tomonni olishni bilmasangiz, u qanchalik yoqimli ko'rinmasin, muloyimlik bilan rad eting. Xato qilishdan ko'ra nozikligingizni yo'qotgan yaxshiroqdir.
Oziq-ovqat mahsulotlariga rioya qilish kerak bo'lgan qoidalar, qoida tariqasida, unchalik murakkab emas, shuning uchun ular tezda o'rganilmaydi. Buning uchun ular shunchaki bilishlari kerak.
Umumiy ovqatdan qaysi parcha olinishi kerak?
Eng yaqin. Umumiy go'shtdan go'sht yoki parranda go'shtini olayotganda, qaysi biri yaxshiroq ekanligini tanlamasligingiz kerak. Sizga eng yaqin bo'lgan qism plastinkadan olingan.
Oziq-ovqatga juda ko'p suyanmang, o'zingizga katta qismlarni tanlamang yoki tanlamang. Kechki ovqat paytida doimo chaynagan odam hech qachon atrofdagilarning ijobiy his-tuyg'ularini keltirib chiqarmaydi.
Juda yaxshi tashqi ko'rinishi va odamlar juda yoqimli. "Bu men xohlamayman", "bu menga yoqmaydi" - bunday iboralar na erkakni, na ayolni bezamaydi.
Eng yaxshi variant - kamtarlikning namoyon bo'lishi va ma'lum darajada dasturxonda ovqatni ajratmaslik.
Bir qarashda, bu bema'ni ko'rinishi mumkin, ammo faqat birinchi qarashda. Bu yoki boshqa taomdan voz kechish, uni o'zi pishirgan styuardessani ranjitishi mumkin.
Qo'llarim bilan nima eyishim mumkin?
Qo'llarim bilan qushni eyish mumkinmi yoki unga vilka kerakmi?
Tovuq, kurka, qirg'iy, qora dasht va boshqa yirik qushlar issiq go'shtli taom singari - vilka va pichoq bilan iste'mol qilinadi.
Baliqni qanday iste'mol qilish kerak?
Bu erda ikkita variant maqbuldir. Siz ikkita vilkalardan foydalanishingiz mumkin (maxsus baliq pichog'i bo'lmaganda), bitta vilka plastinkada ushlab turiladi, ikkinchisi - go'sht suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan.
Agar suyak hali ham og'izda bo'lsa, u ehtiyotkorlik bilan vilka tomon uzatiladi, so'ngra plastinkaning chetiga yoki maxsus xizmat ko'rsatiladigan kichik plastinkaga joylashtiriladi.
Etiket sizga o'ng qo'lda ushlab turiladigan bitta vilkalardan foydalanishga imkon beradi. Chapda bir bo'lak non oling. Avval ular baliqni kerakli bo'lak vilka bilan ajratilguncha ushlab turadilar, keyin ular qayta ishlangan baliq bo'lagini xuddi shu non bo'lagi bilan vilkalar ustiga qo'yishga yordam beradilar. Keyin ular birinchi holatda bo'lgani kabi aniq harakat qilishadi.
O'zingizni ikra sendvichi qilishni xohlaysizmi?
Buning uchun siz plastinkangizga kerakli miqdordagi sariyog 'va ikra qo'yishingiz kerak, keyin ularni pichog'ingiz bilan nonga yoyishingiz kerak. Boshqa mahsulotlar bilan ham shunday qiling: pishloq, murabbo va boshqalar.
Tuxumdan tayyorlangan tuxum va idishlarni qanday eyish kerak?
Yuqori qismi qaynatilgan tuxumdan kesiladi, keyin oqmasligi uchun qobiqning bir qismi olib tashlanadi. Endi uni choy qoshig'i bilan eyishingiz mumkin.
Qattiq qaynatilgan tuxum to'liq tozalanadi va ikki qismga bo'linadi. Endi uni ta'mga tuz, mayonez yoki boshqa ziravorlar qo'shib eyish mumkin.
Siz sendvich qilishingiz mumkin. Ular bunday tuxumni vilka bilan eyishadi.
Qovurilgan tuxum vilkalar bilan egan?
Pishirilgan tuxum va jambon pichoq va vilkalar bilan yeyiladi.
Pishgan tuxumni shirin qoshiq yordamida iste'mol qilish kerak.
Qanday qilib yashil no'xat, sabzi va boshqa sabzavotlarni eyishim kerak?
Faqat vilka bilan.
Bolaga eng yaxshi qismni qo'yish to'g'ri emasmi?
Onaning bolasi uchun eng yaxshisini qo'yish istagi tushunarli va tushunarli. Ammo bu uning eksklyuzivligi haqida o'ylamasligi uchun amalga oshirilishi kerak. Siz biron bir narsani talab qilishga bo'lgan har qanday urinishni keskin ravishda bostirishingiz kerak, faqat muloyimlik bilan so'rashingiz mumkin
Suhbat mavzusi suhbatning kayfiyatiga, ta'limiga, qiziqishlariga bog'liq. Suhbat nafaqat hamma narsani tinglashdan uzoq bo'lgan bolalar ishtirokida o'tkazilishini unutmaslik kerak. Garchi bu tomon ko'p tashvish tug'dirmasa ham.
Er va xotin suhbatlarining mavzusi, qoida tariqasida, oilaviy masalalar, mavjud muammolar, kelajakdagi xaridlar va harajatlar, turli xil noxush hodisalarni muhokama qilish bilan cheklanadi. Bolalar uchun bunday suhbatlarni tinglash ham foydalidir.
Avvalo, esda tutishingiz kerak: agar baliq butunlik bilan xizmat qilsa, birinchi narsa - bosh, quyruq va teridan xalos bo'lish. Agar siz issiqlik yordamida pishirilgan baliqni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda qisqa tishlari bo'lgan vilka va spatula kabi pichoq yordam beradi. Ushbu pichoq fileto suyaklardan ajratish uchun ishlatiladi. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: baliqni tanasi bo'ylab kesib, siz tizmalarni kesib, go'shtdan vilka bilan ajratishingiz kerak. Ajratilgan tizma plitaning chetiga o'rnatilishi kerak. Keyinchalik, siz filetkani kesib olishingiz kerak, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni vilkalar bilan ushlashingiz kerak. Agar sizda bunday maxsus pichoq bo'lmasa, ikkita vilkalardan foydalanish maqsadga muvofiqdir: o'ng qo'lidagi vilka pichoq bo'lib xizmat qiladi, chap qo'lidagi vilka esa maqsadini saqlab qoladi. Ikkinchi vilka topilmasa, baliqni ushlab turish uchun siz bir bo'lak nondan foydalanishingiz mumkin. Keyin qolgan qurilma fileto bo'laklarini ajratib, og'zingizga keltirishi kerak. Bir suyakka duch kelishingiz mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan va sezilmaganda olib tashlashingiz kerak. Ammo barmoqlaringiz bilan bemalol!
Umuman olganda, suyaklarning ko'pligi sababli baliq idishlari an'anaviy ravishda qiyin deb hisoblanadi va ko'p odamlar ba'zan ularni qanday qilib to'g'ri ovqatlanishni bilmay qiyin vaziyatga tushib qolishadi. Aslida, hamma narsa unchalik murakkab emas. Odatda baliq bilan boqiladigan maxsus moslamada qisqa tishli vilkalar va skapulaga o'xshash pichoq mavjud bo'lib, u kesish uchun emas, balki faqat suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi. Ingliz an'analariga ko'ra, bu funktsiya o'ng qo'lida ushlab turilgan ikkinchi vilka tomonidan amalga oshiriladi va bu holda faqat chap tomonda bo'lgan ovqat eyiladi. Xizmat qilingan baliqni kesish uchun, avval boshni olib tashlab, terini olib tashlab, uni ikki qismga bo'lish qulayroq. Shundan so'ng, yarmidan biri ag'darilib, plastinka bilan vilka, tizma va mayda suyaklar pichoq bilan chiqariladi. Pulpa kichik qismlarga bo'linadi va iste'mol qilinadi. Keyin xuddi shu narsa ikkinchi yarmi bilan amalga oshiriladi. Agar baliqqa faqat bitta vilka boqilsa, bu ba'zida sodir bo'ladi, u o'ng qo'lda ushlab turiladi, ikkinchisida siz bir bo'lak nonni olib, uni maydalashda o'zingizga yordam berasiz.
Baliqni juda ehtiyotkorlik bilan eyishingiz kerak, chunki nafas olish tomog'iga tushadigan eng kichik suyak ham siqilishni keltirib chiqarishi mumkin. Ammo plastinkaga tupurish yoki og'izdan suyaklarni olib tashlash boshqalarga ko'rinmasligi kerak. Va, albatta, bu holda barmoqlardan emas, vilkalardan foydalanish yaxshidir.
Aytish kerakki, atıştırmalık sifatida xizmat qiladigan turli xil baliqlarni pichoq bilan kesish mumkin. Misol uchun, bu losos, lampreys, seld va dudlangan ilonga taalluqlidir, uni qattiq teri tufayli vilka bilan kesish qiyin.
Yumshoq baliqlarni (qaynatilgan yoki issiq dudlangan) vilkalar bilan, pichoqsiz eyish odatiy holdir. Agar sizga qizil ikra, baqlajon yoki füme ilon berilsa, unda sizga atıştırmalık pichoq va vilkalar kerak bo'ladi. Sovuq dudlangan baliq quyidagicha muomala qilinadi: avval uni teridan ozod qilish kerak, bir qismini umurtqa pog'onasiga eyish kerak, so'ngra aylantiring va boshqasiga o'ting.
Ba'zida siz baliq pichog'ini ishlata olmaysiz, lekin uni ikkinchi vilka bilan almashtiring yoki chap qo'lingizda vilkani o'ng qo'lingizda ushlab tursangiz, shunchaki ovqatni chap qo'lingizda non bilan ushlang. Agar siz pichoqni ishlatsangiz, baliqni mayda bo'laklarga bo'lmasligingiz kerak, faqat kerakli o'lchamdagi go'shtning bir qismini ajratib oling va keyin uni vilka ustiga qo'ying.
Qovurilgan baliq bilan siz buni qilishingiz kerak: avval maxsus pichoq yordamida bosh ajratiladi, keyin baliq tanasi umurtqa pog'onasi bo'ylab dumigacha kesiladi; yuqori qismi ag'darilgan, keyin pichoq bilan ular tizmani ko'tarib, go'shtdan ajratib, vilka bilan yordam berishadi. Tog'ni plitaning chetiga qo'yish kerak. Olingan fileto pichoq bilan kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesiladi.
Og'iz bo'shlig'iga kiradigan suyaklar og'izdan vilka bilan chiqarilishi kerak. Til va lablar bilan yordam berib, og'zini keng ochmasdan suyak vilka ustiga qo'yiladi va plastinkaga uzatiladi. Agar suyaklar juda kichkina bo'lsa, unda ularni ikki barmoq bilan olib, plastinkaning chetiga qo'yish mumkin. Ba'zida baliq yangi limon tilimlari bilan stolda xizmat qiladi, agar uni iste'mol qilishni istasangiz, unda siz buni shunday qilishingiz kerak: vilka bilan tilim tutib, go'shtni plastinkaning chetiga suyaklari bilan joylashtirilgan po'stidan ajratib oling.
Mashhur inglizcha hazil bor, uning qahramoni lord Uilyam, chinakam jentlmen, hatto xavfli vaziyatda ham, dengizda suzish paytida akula unga hujum qilganida, pichoq ishlatishni istamagan va g'azablanib: “Baliq - pichoq bilan ?! Hech qachon! "- deb egan. Bu hazilda bir haqiqat bor: Angliyada, haqiqatan ham, baliqni ikki vilka bilan iste'mol qilish odat tusiga kirgan va munosib jamiyatda pichoq ishlatish yomon shakl hisoblanadi.
Axloqiy nuqtai nazardan ovqatlanish eng qiyin taomlardan biri baliqdir, chunki u suyaklari bilan stolda tez-tez beriladi. Har xil baliq ovqatlarini qanday iste'mol qilishni hamma ham bilmaydi. Ammo bu donolikni o'zlashtirish juda qiyin emas. Baliqni qanday iste'mol qilish, uni qanday pishirishga bog'liq.
Shunday qilib, baliq idishlari maxsus baliq pichog'i va vilkalar bilan eyiladi. Baliq pichog'i va vilkasi odatdagidan farq qiladi. Ular kichikroq, to'r uchi pichoq spatulaga o'xshaydi va vilkalar odatdagidan kengroq va to'rtta tishlarga ega. Bundan tashqari, baliqni kesmaslik juda muhimdir. Pichoq bilan go'sht suyaklardan ajratiladi, uni bo'laklarga bo'lmasdan. Agar siz baliq idishlarini kesish uchun maxsus to'plamga ega bo'lmasangiz, chap qo'lingizda ushlab turilgan non bilan o'zingizga yordam beradigan bitta vilkalardan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlangan yoki engil tuzlangan sariyog ', ba'zida dudlangan seld, ilon, sariyog'li rulolar, tarkibida juda qattiq bo'lgan mahsulotlar oddiy atıştırmalık pichoq va vilkalar yordamida iste'mol qilinadi. Po'choq, losos, stellat stellate sturate kabi plastinka shaklida xizmat qiladigan baliq ham atıştırmalık pichoq bilan kesiladi.
Tuzlangan baliq bilan sendvichlar pichoq bilan yeyiladi, uni mayda bo'laklarga bo'lib tashlaydi.
Bug'langan, qaynatilgan, qovurilgan baliq maxsus asbob - pichoq va vilka yordamida iste'mol qilinadi.
Avval burmalar olib tashlanadi. Keyin uni umurtqa pog'onasi bo'ylab kesib oling va terini yuqoridan olib tashlang. Uni eyish yoki plastinka chetiga yoki axlat uchun maxsus tayyorlangan idishga qo'yish mumkin. Sekin-asta go'shtni suyaklardan ajrating.
Birinchidan, ular filetosning ustki qismida, so'ngra orqa tomondan, so'ngra tana go'shtini pastki qismdan ag'darib eyishadi. Fileto ichidagi kichik suyaklar faqat og'izda bo'lishi mumkin. Etiket qoidalariga ko'ra, ular vilkalar bilan tortib olinadi va plastinkaning eng chetiga yoki maxsus ishlab chiqarilgan plastinkaga yopishtiriladi. Og'izdan suyaklaringizni qo'llaringiz bilan yoki boshqalar oldida olib tashlash yomon ta'mning belgisi hisoblanadi.
Siz baliqni maxsus asboblar yordamida emas, balki ikkita stol vilkalar bilan eyishingiz mumkin: o'ng qo'lida ushlab turilgan vilka bilan fileto suyaklardan chiqarib oling va chapda ushlab turilgan vilka bilan og'ziga soling.
Bir bo'lak non bilan baliqning bir bo'lagini ushlab, bitta vilka bilan eyishga ruxsat beriladi. Ushbu holatda vilka o'ng qo'lda ushlab turiladi.
Issiq füme baliq, yumshoq bo'lsa, qaynatilgan baliq singari iste'mol qilinadi. Avval terini kiradigan tomondan vilkalar bilan tozalab, pulpaning bir qismini tizma tomon yeyish tavsiya etiladi. Keyin suyakni olib tashlang, baliqni ag'daring, terini boshqa tomondan olib tashlang va qolgan pulpani iste'mol qiling.
Agar baliqga limon qo'shilsa, u holda uning sharbati baliq ustiga siqiladi va tilimning o'zi plastinkaning chetiga yotqiziladi.
Baliqni juda ehtiyotkorlik bilan eyish kerak, uni suyaklardan yaxshilab tozalang. Agar suyak og'zingizga tushsa, u vilka ustiga ehtiyotkorlik bilan sepiladi va 
plastinka chetiga yotdi.
Siz qaynatilgan baliqning yon piyola bilan birga sayoz plitada xizmat qilishini bilishingiz kerak. Sos alohida-alohida beriladi.
Qovurilgan baliq oval idishda, ko'pincha kartoshka qo'shiladi. Suyaklar uchun siz patty plastinkasiga xizmat qilishingiz mumkin.
Axloq qoidalariga binoan restoranda baliqni qanday eyishni ko'rib chiqing (nafaqat rasmiy sharoitda, balki to'liq pishirilgan baliq qanday ovqatlanish kerak).
Bo'lingan tozalangan baliqlarni restoranda qanday eyish kerak?
Pishirilgan baliqning bo'lak bo'laklari, ya'ni suyak va teridan tozalab, filetalarga bo'lingan holda baliq asboblari yordamida eyiladi: vilkalar va skapulaga o'xshash pichoq. Baliq filetosini ushlab turish uchun pichoqni ishlatamiz, shu bilan bo'laklarni vilkalar bilan ajratamiz. Dastlab, biz chap qo'limizdagi vilkalar bilan vilkalar bilan ushlaymiz, chinnigullarni pastga tushuramiz, lekin fileto osongina qulab tushsa, vilkalar tishlarini yuqoriga qaratib, vilkalar ustiga spatula pichog'i bilan kichik bo'laklarni qo'ying.
Keyingi xizmat qilish varianti bo'lak fileto, lekin suyakda. Bunday holda biz chapdagi vilka va o'ng qo'lda pichoqni olamiz. Pichoq bilan yuqori fileteni skeletdan ajratib oling, uni vilka bilan ushlab turing. Biz uni yeymiz, keyin suyaklar bilan skeletdan qutulamiz va fileto ostiga boramiz. Eslatma: ovqat stolida o'tirganda, siz hech qachon plitani, masalan, tizma tomon burmaysiz. Asboblar yordamida siz baliqni o'zingiz aylantirasiz.
Hozirgi kunda siz restoranlarda kam xizmat ko'rsatiladigan stolni kamdan-kam ko'rasiz, baliq idishlari pichoq va vilka bilan beriladi, ehtimol baliq emas, balki oddiy ovqatlanish xonalari. Pichoqqa xizmat ko'rsatilmagan hollarda, etik mutaxassislar qo'shimcha vilkalar yordamida maslahat berishadi. Biz o'ng qo'ldagi suyaklarni suyaklar bilan bog'laymiz, chapga fileto tilimini qo'yamiz.
Suyaklarda baliqni qanday yeyish mumkin (pechda yoki grilda pishirilgan)?
Va oxirgi taom - bu butun tana go'shti bilan xizmat qiladigan baliq. Fileto oldiga borish uchun avval bir nechta qo'shimcha manipulyatsiyalarni bajarish kerak, ya'ni teridan va boshdan xalos bo'lish kerak. Birinchidan, biz pichoq bilan baliqdan bosh va quyruqni ajratamiz, so'ng tizma va qorin bo'ylab kesma qilamiz, terini olib tashlaymiz. Bizdan oldin pishirilgan baliqning mazali filetosi ochiladi. Biz uni yuqorida ta'riflangan usulda iste'mol qilamiz.
Shuningdek, restoranda pishirilgan baliqni qanday eyish haqida videoni tomosha qilishni taklif etamiz:
Izoh: baliqni qanday teriga surtish kerak? Teri baliqdan quyruqdan chiqarilib, uni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan olib, boshga mahkam bog'lab qo'yiladi (terisi zich va mustahkam bo'lgan pishirilgan baliqlarga tegishli).
Baliq yeyayotganingizda mayda suyaklarga duch kelishingiz mumkin. Ularni tilingiz bilan vilkalar ustiga sekin bosib, ularni plastinkaning chetiga qo'ying.
Maqolaning oxirida shuni ta'kidlash kerakki, restoranda (rasmiy sharoitda) stol odob-axloq qoidalari va baliqni etiketka qarab qanday iste'mol qilish har kimga foydali bo'ladi va har xil hayotiy vaziyatlarda hech qachon ortiqcha bo'lmaydi. Maqoladagi sharhlarda biz pishirilgan baliqni etiketkaga va boshqa baliq turlariga qarab qanday iste'mol qilish bo'yicha o'z mulohazalarimiz va maslahatlarimizni qoldiramiz va agar siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.
