Ризотто из гречки. Как приготовить гречотто — ризотто из гречки. Ризотто из гречневой крупы с грибами

Гречотто — родственник знаменитого итальянского блюда из риса – ризотто. Поскольку гречку (так называемую «черную кашу») в Италии не готовят, гречотто нельзя отнести к кулинарной традиции этой страны. Но способ совершенно итальянский, отсюда и включение рецепта в раздел итальянских рецептов как одной из вариаций ризотто.

Если вы хоть раз пробовали ризотто на своей плите , то и гречотто приготовите , потому что кулинарный принцип в основе блюд одинаков. Так, крупу немного обжаривают вместе с ароматными добавками, затем подливают понемногу жидкость и непрерывно помешивают. Каждую новую порцию жидкости добавляют только после того, как крупа впитает предыдущую. В результате всех манипуляций получается слегка клейкое и ни в коем случае не рассыпчатое блюдо.

Основной рецепт гречотто очень простой . В него входит гречневая крупа, лук, чеснок, немного копченого бекона или грудинки, немного белого сухого вина, бульон (куриный или овощной), а также масло и сухие травы. На основе базового рецепта вы можете готовить множество вкусных вариантов, добавляя ингредиенты на свое усмотрение.

Приготовление: 40 минут | Выход готового блюда: на 4 персоны

Ингредиенты

гречневая крупа 150 г
грудинка или бекон копченый 100 г
лук 1 головка
чеснок 2 зубчика
бульон 450-500 мл
вино белое сухое 50 мл
масло растительное 20 мл
травы сухие по вкусу
соль, перец по вкусу
сыр твердый для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подавайте блюдо сразу же, присыпав свежемолотым перцем, сбрызнув растительным маслом и дополнив небольшим количеством сыра.

Как приготовить сытное недорогое и очень вкусное блюдо - гречотто. Это типа ризотто из гречки от шеф-повара Люблю Готовить Ларисы Кавун. Это блюдо прекрасная альтернатива дорогому итальянскому ризотто.

Если вы хоть раз пробовали готовить на своей плите, то и гречотто - ризотто из гречки - приготовите. Потому что кулинарный принцип в основе блюд одинаков. Так, крупу немного обжаривают вместе с ароматными добавками, затем подливают понемногу жидкость и непрерывно помешивают.
Каждую новую порцию жидкости добавляют только после того, как крупа впитает предыдущую. В результате всех манипуляций получается слегка клейкое и ни в коем случае не рассыпчатое блюдо.

Ингредиенты для приготовления гречотто

ПОНАДОБИТСЯ

100 г сухих грибов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 стак. гречки
70 г пармезана (другого твердого сыра)
0,5 л овощного бульона
4 ст. л. сливок 20%
растительное и сливочное масло
зелень
соль, перец по вкусу

Как приготовить гречотто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы замочить в горячей воде на 30 мин. Воду не выливать, процедить и смешать с бульоном, который будем использовать дальше по рецепту. Это придаст блюду неповторимый грибной аромат.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла. Когда лук станет прозрачным добавить грибы. Посолить, поперчить и готовить в течение 3 мин.
Затем добавить гречку, перемешать. Дать гречке прогреться около 2мин, помешивая.
Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон. По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями. Примерно в 4 этапа. Обязательно помешивать, крышку не закрывать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Через 15 мин добавить сливки и 2/3 от указанного количества натертого сыра. Аккуратно перемешать. Подержать на огне 2 мин. Затем прикрыть крышкой и дать немного настояться. Подавать горячим.
Оставшийся сыр потереть на мелкой терке и перемешать с блюдом непосредственно перед подачей на стол, украсить рубленой зеленью по вкусу.

Гречотто - родственник знаменитого итальянского блюда из риса – ризотто. Поскольку гречку (так называемую «черную кашу») в Италии не готовят, гречотто нельзя отнести к кулинарной традиции этой страны. Но способ совершенно итальянский, отсюда и включение рецепта в раздел итальянских рецептов как одной из вариаций ризотто.

Простой рецепт ризотто из гречки пошагово с фото.
Ризотто из гречки - аналог популярного ризотто, с той лишь разницей, что вместо риса добавим гречку, а бульон не подливаем. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Идеальный обед или ужин обеспечен!
Вашему вниманию - простой рецепт приготовления ризотто из гречки. Для начала обжариваем грибы с луком. Затем смешиваем это дело с прокаленной гречкой и ставим в духовку на 30 минут, залив ризотто водой. В готовое блюдо добавьте сливочное масло, также можно добавить измельченную зелень. Удачи!
Количество порций: 3-4

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 160 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции
Гречка - 400 Грамм
Грибы белые - 400 Грамм
Масло сливочное - 100 Грамм
Масло растительное - 100 Грамм
Лук репчатый - 1 Штука
Сыр Пармезан - По вкусу

Пошагово
Мелко нарезаем лук, затем обжариваем его на растительном масле до прозрачности.
Добавляем порезанные грибочки, когда дадут сок - перемешайте и дайте соку испариться.
В кастрюле прокалите гречку 5-7 минут. Добавьте грибы и лук, посолите по вкусу. Залейте все кипятком, чуть выше гречки на 1 см. Поставьте блюдо в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.
Перед подачей на стол добавьте сливочное масло. Приятного аппетита!