Cum se fierbe rețete de sparanghel verde. Cât timp se gătește sparanghelul: reguli pentru prepararea produsului. Fasole prajita cu ou

Sparanghelul este o plantă cu adevărat unică. Lăstarii săi tineri pot fi fierți, prăjiți, copți, înăbușiți sau conservați. Cu el se prepară supe, sosuri și salate. Sparanghelul poate fi servit ca garnitură cu pelerină sau pește sau ca preparat separat. Care este cel mai bun mod de a găti sparanghelul?

1. Prăjiți sparanghelul timp de 3-4 minute într-o tigaie obișnuită sau grătar, stropindu-le cu ulei de măsline. Întoarceți sparanghelul de două sau trei ori în timp ce se prăjește. Coaceți sparanghelul la cuptor în același mod, dar mai mult timp – 8-10 minute.
2. Serviți sparanghelul fiert cu pește sau carne, acoperit cu sos alb:
3. Bateți 2 gălbenușuri cu 2 linguri de apă caldă.
4. Se pune intr-o baie de apa si se amesteca pana se ingroasa.
5. Se toarnă 125 ml de unt topit.

1. După ce luați sosul de pe foc, adăugați 50 ml de smântână.
2. Faceți o supă piure sănătoasă din sparanghel fiert:
3. Se încălzește o lingură de ulei de măsline într-o cratiță.
4. Prăjiți opt bucăți de tulpini de sparanghel tăiate bucăți.
5. Se toarnă 290 ml bulion fierbinte de pui. Gatiti 5 minute.
6. Amesteca supa cu un blender de imersie.

După cum puteți vedea, sparanghelul poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Experimentați și veniți cu propriile rețete de semnătură. Poftă bună!

Sparanghelul este regina recunoscută a legumelor, dar în cadrul fostei URSS consumul acestei plante este foarte scăzut. Acest lucru se datorează cultivării legumelor - produce lăstari comestibili numai în al șaptelea an de cultură, ceea ce nu interesează toți fermierii și crește prețul. În același timp, trebuie să știți să gătiți corect sparanghelul verde.

Se mănâncă părțile superioare ale mugurilor - lăstari de aproximativ 20 de centimetri lungime. În funcție de modul în care este cultivată, planta poate fi verde sau albă. Cel alb este complet acoperit cu pământ pentru a împiedica lăstarii să capete culoarea soarelui. Din acest motiv, prețul său este mai mare.

Această plantă conține un număr mare de vitamine și microelemente, inclusiv vitaminele A, K, C și E, seleniu, magneziu, mangan, acid folic și alte substanțe utile. Apropo, anterior a fost cultivat ca medicament - diuretic și purificator de sânge. În același timp, conținutul de calorii este de doar 40 de calorii la 100 de grame de produs. De asemenea, este foarte ușor de preparat, datorită căruia legumele își păstrează aproape toate substanțele benefice.

În ciuda tandreței și delicateții sale, legumele nu sunt greu de preparat. Verdele se fierbe la abur, se fierbe in apa cu sare, se pune la gratar sau se serveste crud. Albul, în schimb, trebuie gătit puțin mai mult și, în plus, nu se mănâncă crud.

Selectarea plantelor de sparanghel, ca și alte legume delicate, este o artă, dar nu este greu de stăpânit. Trebuie să alegeți lăstari elastici cu vârfuri netede. Culoarea mugurilor ar trebui să fie uniformă, iar mugurii de pe vârfuri să fie nesuflate. Priviți cu atenție punctele tăiate - dacă sunt uscate, nu trebuie să cumpărați legumele.

Cea mai populară opțiune pentru a găti sparanghelul verde este fierberea acestuia într-o cratiță înaltă. Dacă aveți un recipient pentru fierbere spaghete, acesta va fi ideal, dar orice altă tigaie cu o înălțime de 30 cm sau mai mult va fi potrivită. Trebuie să turnați apă în fundul unui astfel de recipient și să fierbeți legumele în el, coborând-o cu părțile tăiate în jos. În acest fel, partea inferioară mai tare a lăstarilor va fi gătită, în timp ce partea superioară va fi aburită.

Mai multe rețete populare te vor ajuta să stăpânești pregătirea acestei delicatese. Familia sparanghelului sub orice formă este o sursă de vitamine și pur și simplu un preparat foarte gustos.

Este important să rețineți că nu trebuie să gătiți mult timp, iar o legumă prea fiartă sau prea fiartă va pierde nu numai nutrienții, ci și gustul.

Delicatese fiartă

Legumele fierte sunt o garnitură excelentă pentru preparatele din carne și pește și pot servi și ca bază pentru prânz. În acest caz, trebuie să-l serviți cu sosul potrivit. După ce ați învățat cum să-l gătiți corect, veți putea să-i încântați pe cei dragi cu diverse feluri de mâncare pe baza acestui lucru.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 buchet de plantă de sparanghel (un mănunchi de aproximativ 250-300 de grame);
• o jumătate de lămâie;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita de zahar.

Tăiați câțiva centimetri de la capătul lăstarilor și clătiți cu apă rece. Se curăță cu un cuțit special sau foarte delicat cu un curățător de cartofi. Trebuie să curățați de la mijloc în jos, nu curățați vârfurile mugurilor.

Turnați aproximativ 15 cm de apă într-o cratiță înaltă. Adăugați sucul de lămâie, sare și zahărul și fierbeți lichidul. Este indicat să aveți o sită conică adâncă pentru gătit în care puteți pune mugurii dacă nu aveți, doar puneți mugurii într-un recipient; Cantitatea de lichid nu trebuie sa acopere blaturile, lasand varza la aproximativ 3-5 cm deasupra apei.

Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a găti. În funcție de timpul de recoltare a legumei, timpul de gătire variază de la 3 la 8 minute. După aceasta, scoateți sita din tigaie și lăsați apa să se scurgă. Dacă gătiți fără sită, scurgeți cu grijă apa, îndepărtând lăstarii finiți cu clești pentru salată.

Se serveste la fel ca o omleta, intotdeauna pe farfurii calde. Aranjați lastarii finiți, turnați peste ei sosul și serviți. Combinația perfectă pentru sparanghel este sosul olandez. Rețeta lui este simplă și nu va dura mult timp pentru a fi finalizată. Pentru a pregăti acest sos delicios, veți avea nevoie de:

• 2 galbenusuri de ou;
• 110 g unt nesarat;
• 1 lingura de desert suc de lamaie;
• 1 lingura de desert otet de vin alb;
• sare si piper dupa gust.

Sosul trebuie preparat chiar înainte de servire, deoarece încălzirea îl poate face să se coaguleze. Cu toate acestea, există fani ai sosului olandez rece, dar este mai bine să-l serviți cald cu sparanghel. Intr-un blender bate galbenusurile cu sare si piper. Se încălzește oțetul și vinul peste foc și se toarnă în amestecul de ouă, amestecând continuu.

Topiți untul la foc mic fără a-l lăsa să se întunece. Se amestecă continuu, se toarnă în amestec într-un jet subțire. Bateți și turnați sosul peste legumele pregătite.

La grătar

Lăstarii verzi fragezi copți pe grătar sunt felul de mâncare al regilor. Principalul lucru este că procesul de gătit este rapid și ușor. Pentru a grătar o legume veți avea nevoie de:

• 450 g plantă de sparanghel;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 0,5 lingurițe de sare.

Curățați lăstarii, tăiați partea inferioară cu 1-2 cm, clătiți cu apă rece și puneți pe un prosop de hârtie. Se aseaza pe o farfurie, se stropeste cu sare si se stropeste cu ulei. Se amestecă ușor.

Puneți mugurii pe grătar. Ar trebui să fie prăjite timp de 4-6 minute. Întoarceți mugurii de câteva ori în timpul acestui proces. Acest fel de mâncare trebuie servit imediat, cu carne la grătar, fripturi de pește sau fructe de mare.

Salata verde

Această salată poate înlocui cu ușurință prânzul. La urma urmei, pe lângă planta hrănitoare de sparanghel, conține brânză feta grecească și file de ton conservat.

Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de:

• 1 rosie;
• 100 g conserva de ton în suc propriu;
• 40 g branza feta;
• 6 lastari de sparanghel verde;
• 150 g salata verde dupa gust;
• 1 lingura. lingura de ulei de masline;
• 1 lingura. lingura de otet balsamic
• sare si piper dupa gust.

Curățați legumele și îndepărtați părțile dure. Tăiați în jumătate pe părtinire. Scurgeți lichidul din conserva de ton și tăiați fileurile cu o furculiță. Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile.

Împărțiți brânza în bucăți cu o furculiță, tăiați roșia în bucăți mici (puteți folosi roșii cherry - în acest caz, tăiați-le în jumătate). Pune pe o farfurie salata verde, rosiile, planta de sparanghel, tonul si branza. Adăugați sare și piper. Amesteca uleiul de masline si otetul si imbracam salata cu amestecul.

Există sute de rețete pentru prepararea acestei legume, inclusiv caserole, salate, plăcinte, gustări, sandvișuri și supe. Principalul lucru este să vă amintiți că gustul subtil și delicat al sparanghelului este minunat în sine și nu ar trebui să supraîncărcați legumele cu ingrediente inutile. Poftă bună!

Sparanghelul verde conține multe microelemente benefice, vitamine, antioxidanți și minerale pentru organism. Printre acestea se numără vitamina C și vitamina A, calciul, fierul, potasiul și multe altele. Sparanghelul completează perfect preparatele gourmet și vă va ajuta să vă diversificați meniul obișnuit. Pentru a păstra lăstarii de sparanghel verzi crocanți după gătire, trebuie să cunoașteți anumite secrete de gătit. Nu vă fie teamă să îl adăugați în rețetele familiare și să experimentați pentru a găsi un fel de mâncare preferat, care are gust chiar și ca un gurmand sofisticat.

Există multe moduri de a găti sparanghelul verde și de a-ți surprinde oaspeții. Cu toate acestea, le vom evidenția pe cele mai populare și simple.

Metoda 1. Pregătirea lăstarilor pentru gătit

• Înainte de a pregăti lăstari groși, ar trebui să curățați tulpina lemnoasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit care poate fi folosit pentru a tăia zonele dure.
• Dar daca te hotarasti sa faci o salata de sparanghel sau sa o prajesti intr-o tigaie, alege tulpini mai subtiri.

Metoda 2: Aburire, albire și fierbere

1. Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească sparanghelul la abur. Această metodă de gătit este ideală dacă intenționați să o serviți ca garnitură la felul principal. Această metodă este bună și pentru că permite sparanghelului verde să rețină toate mineralele benefice, vitaminele și oligoelementele.

1. O altă metodă binecunoscută de preparare a sparanghelului este albirea. Sari peste sparanghelul in apa rece daca preferi sa-l servesti caldut. Mai jos este un algoritm care te va ajuta să albi sparanghelul corect.

• Gătiți tulpinile timp de 3 minute.
• Verificați gradul de pregătire al sparanghelului - nu trebuie să fie moi, ci mai degrabă crocanti.
• Odată fiert, se răcește sparanghelul într-un recipient cu apă rece.

Sparanghelul albit poate fi adăugat în salate sau servit ca garnitură.

1. Tulpinile de sparanghel verzi pot fi fierte. Cu toate acestea, aveți grijă să nu le gătiți prea mult.

• Se fierbe apa si se adauga 2 lingurite de sare.
• Gătiți tulpinile de sparanghel în apă clocotită până se înmoaie.
• Sparanghelul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas special în care va trebui să turnați un sfert de pahar de apă. Așezați sparanghelul în interiorul recipientului cu apă și acoperiți cu un capac. Gătiți tulpinile la mare timp de 3 minute, descoperiți, amestecați și gătiți încă 3-4 minute până când tulpinile sunt fragede.

Metoda 3. Soterea

• Sparanghelul poate fi sot nu numai separat, ci și prin adăugarea altor legume, cum ar fi morcovi, ceapa și chiar ciuperci. Atunci nu va fi doar o garnitură sau un ingredient pentru o salată, ci o mâncare independentă de legume.

Metoda 4. Coacerea în cuptor

Există un alt mod bun și simplu de a găti sparanghel verde proaspăt în cuptor.

1. Cumpărați doar sparanghel proaspăt, de culoare verde închis și tare ca textură, iar vârfurile tulpinilor ar trebui să fie și ele tari.
2. Sparanghelul trebuie păstrat la frigider cu capetele tulpinilor pre-umezite timp de cel mult 3 zile de la data achiziției. Nu lăsați sparanghelul descoperit printre alte alimente în frigider, puneți-l într-o pungă de plastic sau într-un recipient special pentru depozitarea legumelor. Astfel tulpinile își vor păstra prospețimea mai mult timp.
3. Prepararea salatei de sparanghel este destul de simplă și rapidă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sparanghel răcit gata preparat, mai multe roșii și ceapă sau salată verde tăiate felii subțiri. Puteți îmbrăca această salată ușoară de legume cu ulei de măsline și, de asemenea, adăugați puțin oțet. Trebuie servit rece.
4. Un sos cu unt și ierburi se potrivește bine cu sparanghelul. Pentru a pregăti acest dressing, veți avea nevoie de o lingură de apă clocotită, o jumătate de linguriță din orice ierburi uscate care vă plac. De exemplu, puteți amesteca busuioc, cimbru și rozmarin sau puteți adăuga doar unul dintre condimentele de mai sus. Masa rezultată trebuie amestecată bine cu unt înmuiat (aproximativ 60 g).

Una dintre cele mai utile plante care poate fi folosită în gătit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare este sparanghelul. Acest produs este considerat foarte sănătos, cu conținut scăzut de calorii și oferă preparatelor un gust original. În plus, tulpinile de sparanghel sunt foarte ușor de preparat și pot fi achiziționate de la orice supermarket. Cu toate acestea, mulți iubitori de legume de peste mări ar trebui să învețe din timp cum să gătească sparanghelul corect. Mai mult, există mai multe nuanțe în ceea ce privește procesul cărora trebuie să li se acorde atenție.

Tulpinile de sparanghel pot fi preparate ca garnitură sau ca fel principal și servite sub orice formă decât crudă. Dar dacă nu te ții de elementele de bază ale preparării acestei legume capricioase, îi poți strica gustul.

• Tipuri de sparanghel
• Ce să faci cu legumele cumpărate?
• Cum să gătești tulpini verzi?
• Cum să gătești tulpini albe?
• Ce să faci cu sparanghelul uscat?
• • Sparanghel uscat „stil coreean” marinat
• Salată de sparanghel cu morcovi „stil coreean”

Tipuri de sparanghel

Pe rafturile magazinelor și supermarketurilor găsești cel mai adesea sparanghel verde congelat. În cazuri mai rare - tulpini proaspete de alb și violet. Există o altă „varietate” de produs care nu este o legume - sparanghelul uscat. Acest produs este rezultatul prelucrării, o peliculă de lapte de soia și este adesea folosit la prepararea mâncărurilor coreene. În țările din est se numește „fuzhu”. Și în acest articol vom oferi mai multe rețete despre cum să gătești sparanghelul uscat în coreeană.

Ce să faci cu legumele cumpărate?

Atunci când alegeți sparanghel proaspăt la piață sau într-un magazin, asigurați-vă că acordați atenție aspectului și structurii acestuia. Lăstarii tineri se caracterizează prin culoare uniformă și densitate bună. De regulă, tulpinile bune au vârfuri elastice.

Deoarece acest tip de plantă este perisabilă, se recomandă să începeți imediat pregătirea lui. Nu este indicat să păstrați aceste legume la frigider, mai ales când sunt legate într-un buchet.

Înainte de a găti sparanghel proaspăt, trebuie să-l curățați și să-l clătiți. Puteți folosi un curățător de cartofi pentru a curăța lăstarii.

Este demn de remarcat faptul că tulpinile verzi sunt decojite prin rularea unui cuțit sau a unui curățător de cartofi de la mijloc până la marginea inferioară. Dar dacă ați cumpărat sparanghel alb, acesta ar trebui să fie procesat doar sub vârf.

Când cumpărați sparanghel uscat pentru gătit coreean, ar trebui să acordați atenție și aspectului său. Acest produs din soia este de bună calitate dacă are o culoare galbenă și un luciu ușor. În special, ambalajul nu trebuie să conțină resturi mici care ar indica fragilitate excesivă. De regulă, înainte de a folosi acest sparanghel, l-am tăiat în bucăți mici și l-am înmuiat în apă rece.

Cum să gătești tulpini verzi?

Tulpinile de sparanghel verzi, spre deosebire de cele albe, au un gust mai pronunțat și au mai puține calorii. Este indicat să consumați alimente proaspete și să le clătiți cu apă rece înainte de a le folosi. Apoi puteți găti legumele la abur, expunându-le la aer cald timp de cel mult cinci minute.

Plantele proaspete pot fi și fierte. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați o tigaie adâncă și îngustă, astfel încât tulpinile legate într-un buchet să poată fi așezate vertical în ea. Apoi trebuie să adăugați suficientă apă, astfel încât doar lăstarii să fie acoperiți, iar vârfurile să rămână în aer. Se pune recipientul pe aragaz, se aduce apa la fiert, se sare si se adauga sparanghelul verde. Trebuie să-l gătiți timp de 3 minute, apoi să-l scufundați imediat în apă rece timp de 30 de secunde.

În continuare, sparanghelul fiert poate fi preparat folosind o mare varietate de rețete și ghidat de preferințele dvs. de gust. Il poti praji intr-o tigaie sau gratar, dupa ce ai stropit plantele cu putin ulei de masline. Sau puteți coace în cuptorul încins timp de 5 minute.

Este important să țineți cont atunci când utilizați sparanghelul verde în gătit că nu este recomandat să „gătiți prea mult” această legumă. În caz contrar, puteți priva produsul nu numai de gustul său, ci și de toate substanțele sale benefice.

Deci, de exemplu, dacă prepararea sparanghelului a fost corectă, lăstarii vor rămâne verzi strălucitori după procesare. În același timp, tulpinile vor fi ușor crocante în interior și își vor păstra forma în poziție orizontală.

Cum să gătești tulpini albe?

Lăstarii de sparanghel alb, spre deosebire de cei verzi, sunt considerați o delicatesă mai scumpă. Acest lucru se explică prin felul în care este cultivată, precum și prin gustul delicat pe care leguma îl dobândește în urma îngrijirii atente.

La fel ca tulpinile unei legume verzi, sparanghelul alb trebuie spalat si curatat de coaja inainte de a fi gatit. Anterior s-a afirmat că un curățător de cartofi obișnuit va fi potrivit pentru curățare, iar zona care trebuie procesată este sub vârfuri.

Legumele preparate pot fi, de asemenea, albite, fierte la abur sau fierte în apă ușor sărată timp de 6-7 minute. Puteți servi lăstarii ca garnitură, un fel de mâncare independent sau un ingredient suplimentar pentru salate și alte feluri de mâncare.

Sparanghelul alb se servește cel mai adesea cu cartofi fierți și sos olandez.

Această tradiție ne-a venit din Germania, unde tulpinile sunt considerate deosebit de populare. Se obișnuiește să se servească lăstarii de sparanghel alb cu ouă poșate, pește sau șuncă. În plus, gustul acestor legume se potrivește bine cu brânza și alte legume gătite într-o tigaie wok.

Ce să faci cu sparanghelul uscat?

După cum am menționat mai devreme, sparanghelul uscat nu este o rudă cu legumele adevărate. Acesta este un produs din soia care este inferior plantelor de sparanghel în ceea ce privește conținutul de nutrienți și componente. Cu toate acestea, „fuju” (sparagus în stil coreean) este un produs la fel de popular din categoria semifabricatelor.

Sparanghelul uscat poate fi consumat de cei care țin dietă. Dar pentru cei care suferă de probleme cu stomacul, este mai bine să se abțină de la prepararea mâncărurilor folosind acest semifabricat de soia.

Sparanghelul uscat este furnizat spre vânzare în pungi de ambalare cu o greutate de 400-500 de grame. După înmuiere, bețișoarele cresc până la un volum de 1,5 litri. Această cantitate de semifabricat este suficientă pentru a pregăti o salată coreeană pentru întreaga familie. În plus, acest produs poate fi înăbușit, prăjit și fiert. Dar totuși, batoanele de soia sunt mai des folosite ca parte a salatelor în stil oriental. Vă invităm să vă familiarizați cu mai multe opțiuni pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare.

Rețete de salate folosind fuju

Sparanghel uscat „stil coreean” marinat

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 pachet de batoane de soia;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1,5 linguriță. Sahara;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 6 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
• sare, piper negru si rosu dupa gust.

Procesul de preparare a sparanghelului de soia murat „stil coreean” începe cu faptul că produsul uscat trebuie tăiat în bucăți și înmuiat timp de 2-4 ore. După perioada specificată, apa se scurge și bastoanele sunt stoarse din excesul de apă. Se condimentează sparanghelul uscat preparat cu o marinadă de sos de soia și se adaugă condimente, sare și usturoi tocat mărunt. Apoi, trebuie să închideți ermetic recipientul cu alimente cu un capac și să-l puneți la frigider peste noapte. Vasul se va marina perfect până dimineața.

Salată de sparanghel cu morcovi „stil coreean”

Se prepară din următoarele produse:

• 1 pachet de batoane de soia uscate;
• 3 morcovi medii;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. ulei vegetal deodorizat;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 7 mazăre de ienibahar;
• 5 linguri. l. otet de mere;
• 1 frunză de dafin;
• piper roșu, sare - după gust.

Prepararea sparanghelului de soia „stil coreean” începe prin înmuierea acestuia și tăierea în bucăți mici. În timp ce bețișoarele sunt în apă, puteți începe să pregătiți restul ingredientelor și să pregătiți dressing-ul.

Morcovii trebuie spălați și dați pe răzătoare fină, usturoiul trebuie tocat cu un cuțit. Când batoanele de soia sunt infuzate, adăugați aceste produse la ele.

Pentru dressing va trebui să luați unt și să adăugați sare, zahăr și piper. Acest amestec trebuie adus la fierbere într-o tigaie, apoi puneți dafinul și turnați oțetul. După ce ați făcut toate acestea, trebuie să luați de pe foc și să turnați amestecul aromat peste legume. După ce amestecați produsele, acoperiți recipientul și puneți-l la frigider. După 3-4 ore, salata cu sparanghel uscat și morcovi „stil coreean” va fi gata.

Sparanghelul este o plantă din familia Asparagus, care include peste două sute de specii: subarbusti erbacee, verticali și târâtori.

Părțile superioare ale lăstarilor solzoase sunt folosite ca delicatesă culinară - suculentă, cărnoasă, bogată în fibre, vitamine, macro și microelemente benefice.

Care sunt beneficiile folosirii lui?

• vitaminele A, C, E - au proprietati antioxidante;
• vitaminele B;
• acid folic - un stimulator al sistemului circulator și imunitar;
• asparagina - normalizează tensiunea arterială și funcția mușchiului inimii.

Cantități relativ mici mai conțin vitamina K, potasiu, magneziu, fier, seleniu, fosfor, zinc, iod, colină, care sunt necesare pentru os și țesutul conjunctiv, sistemul hematopoietic și funcționarea normală a ficatului și rinichilor.

Din sparanghel se prepară sute de feluri de mâncare diferite - supe și supe cremă, budinci, caserole, plăcinte, quiche, gratinate, tocane, salate și chiar deserturi. Majoritatea modalităților de a găti sparanghelul implică doar un tratament termic pe termen scurt, care vă permite să-i păstrați proprietățile benefice.

Ce sparanghel este potrivit pentru gătit?

Pe rafturile magazinelor și pe holurile piețelor alimentare puteți găsi trei tipuri de sparanghel: verde strălucitor, verde liliac cu solzi violet și alb. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție nu numai culorii lăstarilor, ci și vârstei și prospețimii acestora.

Albul este mai suculent, fraged și dulce la gust. Verdele, și mai ales violet-verde, au un gust și mai strălucitor, iar conținutul de nutrienți și vitamine este mai mare.

Cum să alegi sparanghelul potrivit?

Cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât au un gust mai fraged și mai plăcut. Vârfurile lăstarilor trebuie să fie elastice, punctele tăiate nu trebuie să se usuce. Sparanghelul însuși ar trebui să scârțâie dacă tulpinile sunt adunate într-un buchet.

Când lăstarii arată moale, fără o ușoară strălucire lucioasă, este mai bine să nu-i luați.

Care este diferența față de fasole verde și fuju?

Nu confunda sparanghelul cu așa-numita fasole verde și sparanghelul coreean uscat. Primul, deși are o oarecare asemănare externă cu lăstarii de sparanghel verzi, aparține familiei de leguminoase, iar al doilea este făcut din lapte de soia.

Cu toate acestea, „sparanghelul” de soia uscată (fuju) este foarte popular în țara noastră, așa că mai jos vă vom spune nu numai cum să gătiți lăstarii de sparanghel, ci și să oferim mai multe rețete folosind fuju.

Se pregătește să gătească

Înainte de a găti sparanghelul, trebuie să-l spălați și să-l curățați de coajă. Un curățător special de cartofi este cel mai potrivit pentru curățarea lăstarilor.

Lăstarii verzi și violet sunt curățați în jos, lăsând mugurii în partea de sus. Sparanghel alb - în același mod, cu ajutorul unui cuțit sau cu un curățător de cartofi, curățați întreaga parte a tulpinii, cu excepția chiar vârfurilor.

De asemenea, înainte de gătit, toate tipurile de sparanghel trebuie tăiate la 1-2 centimetri de baza tulpinii (pot fi folosite pentru gătitul bulionului slab).

Sparanghel fiert: simplu și gustos

Cel mai simplu mod de a pregăti lăstarii tineri acasă este să-i fierbi în apă cu sare. Pe lângă sare, mai puteți adăuga în apă o lingură de miere și câteva felii de lămâie.

Modul corect de a fierbe sparanghelul este să puneți lăstarii în apă clocotită și să gătiți în poziție verticală. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o oală îngustă și adâncă sau un aragaz special de sparanghel.

Tulpinile verzi trebuie gătite nu mai mult de 8 minute, iar tulpinile albe 10-15 minute la foc moderat. Sparanghelul congelat poate fi gătit în același mod, nu necesită pre-decongelare.

Puteți determina gradul de pregătire prin străpungerea tulpinilor cu o furculiță - acestea vor fi destul de moi, dar nu ar trebui să se destrame. Dupa ce s-a scurs apa, asezam lastarii pe farfurii si asezonati cu unt topit, adaugand nuci de pin sau parmezan ras – iese foarte gustos!

Pentru sos puteti folosi ulei de masline extravirgin amestecat cu otet balsamic.

Sparanghel verde într-o tigaie

Ingrediente

• sparanghel verde,
• sare și zahăr (după gust),
• ulei de măsline și unt (o lingură fiecare).

Diagrama de gătit

1. Se incinge o tigaie, se toarna ulei de masline si se adauga o bucata de unt.
2. Asezonați cu sare și adăugați zahăr dacă doriți.
3. După ce uleiul din tigaie s-a încălzit, puneți cu grijă lăstarii decojiți, spălați și uscați cu prosopul în tigaie într-un singur strat.
4. Se prăjește apoi acoperit, amestecând regulat, timp de 3-5 minute.

Starea de pregătire se verifică cu o furculiță; sparanghelul trebuie să fie moale, cu o crustă crocantă aurie.

Puneți sparanghelul verde finit pe un prosop de hârtie - va absorbi excesul de grăsime. Serviți ca garnitură pentru carne și pește. Acest fel de mâncare va fi deosebit de gustos în combinație cu somonul gătit într-un cuptor lent sau cuptor.

Salată de sparanghel verde cu nuci de pin și avocado într-un cuptor lent

Sparanghelul verde poate servi nu numai ca un fel de mâncare independent (inclusiv vegan și vegetarian) sau o garnitură pentru carne/pește, dar poate servi și ca bază excelentă pentru o salată dietetică sănătoasă.

Veți învăța una dintre rețetele pentru o astfel de salată preparată cu ajutorul unui aragaz lent urmărind următoarea clasă de master video:

Supa crema de sparanghel alb

Ce va trebui să pregătiți?

• 800 g sparanghel alb,
• 800 ml lapte,
• 2 linguri. făină (grâu, cernută),
• 50 g unt topit,
• sare, piper, ierburi după gust,
• câteva felii de pâine pentru crutoane sau crutoane.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Puneți lăstarii spălați și decojiți în apă clocotită cu sare. După 8-10 minute, scoateți jumătate din lăstari și lăsați deoparte; În rest, fierbeți la foc mic încă 7-10 minute până se înmoaie.
2. Într-o cratiță sau oală de ciorbă, la foc mic, se topesc 25 de grame de unt și se prăjesc făina în ea până se rumenesc.
3. Adăugați 4 căni de lapte în tigaia cu făină prăjită, amestecați bine, aduceți la fierbere.
4. Adăugați sparanghelul bine fiert și 1-2 căni de bulion de legume rămase de la gătit până la fierbere lapte.
5. Tine supa la foc mic pentru inca 15-20 de minute, apoi scoatem de pe aragaz si macinam continutul tigaii folosind un blender.
6. Se aseaza lastarii fierti pentru umplere in farfurii portionate si se toarna peste supa crema. Adăugați o bucată de unt și ierburi la fiecare porție. Serviți supa cu crutoane, pâine prăjită sau crutoane.

Veți învăța o altă rețetă interesantă și în același timp foarte simplă pentru prepararea sparanghelului alb urmărind următorul videoclip:

Cum să gătești sparanghelul uscat?

Sparanghelul uscat de soia (fuju) se prepară foarte simplu: cantitatea necesară este înmuiată în apă rece de băut pentru o perioadă (de obicei 4-6 ore). După înmuiere, fuju-ul devine gata de mâncat și poate fi adăugat în siguranță la salate, supe și alte feluri de mâncare.

Sparanghel coreean din soia cu morcovi

Ingrediente pentru preparat

• 1 pachet sparanghel uscat de soia (fuju),
• 1 kg morcovi,
• 1 ceapa mare,
• 1 cap de usturoi,
• 100 ml ulei de floarea soarelui,
• 1 lingura. eu sos de soia,
• 2 linguri. 9% oțet,
• Sare, zahar, piper macinat, coriandru dupa gust.

Diagrama de gătit

1. Scufundați sparanghelul uscat din ambalaj în apă rece fiartă timp de 4-6 ore.
2. Curățați și apoi tăiați morcovii în felii lungi și înguste sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare concepută pentru prepararea morcovilor coreeni.
3. Puneți morcovii tăiați într-un recipient adânc, adăugați oțet, sare și zahăr. Pisează bine morcovii cu mâinile până când apare sucul. Se lasă 15-20 de minute. Dacă există mult suc de morcovi, îl puteți scurge.
4. Fuzhu, înmuiat în timpul procesului de înmuiere, clătiți, stoarceți, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în fâșii subțiri de 2-3 centimetri.
5. Tăiați ceapa (în rondele) și usturoiul (fin). Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Adăugați coriandru, bucăți de fuju, sos de soia.
6. Continuați să prăjiți toate ingredientele încă un minut, apoi turnați uleiul fierbinte cu legume, fuju și condimente în recipientul cu morcovi.
7. Se amestecă bine sparanghelul din soia coreeană, se lasă să se răcească, se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune la frigider. De regulă, o noapte este suficientă pentru ca felul de mâncare să-și atingă în sfârșit standardul.

Veți învăța o altă variantă simplă a acestei rețete de salată folosind fuju din următorul videoclip:

Sparanghel fuju uscat cu fasole

Ce este necesar pentru vas?

• 100 g sparanghel fuju din boabe de soia uscate,
• 100 g fasole,
• 1 morcov suculent,
• bec,
• câțiva căței de usturoi,
• ulei de floarea soarelui,
• piper măcinat,
• coriandru (sau alte verdeturi).

Cum să gătesc?

1. Înmuiați sparanghelul uscat în apă timp de 4-6 ore, tăiați în felii subțiri. Se fierb fasolea.
2. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Adăugați fasolea fiartă în cratiță și după încă câteva minute adăugați sparanghelul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 8-10 minute.
4. Opriți focul, adăugați sare și piper la sparanghel și legume, stoarceți usturoiul și adăugați ierburi tocate.
5. Lasă să stea cu capacul închis încă câteva minute.
6. Serviți vasul în porții, cald.