Knuckle copt în sos de muştar cu miere. Miez în sos de miere de soia cu usturoi. Ce garnitură să servești cu cioț de porc la cuptor?

Coșca de porc la cuptor cu legume este prezentată în multe bucătării din întreaga lume. Nemților le place, completată cu varză, iar cehilor, au acest „genunchi de mistreț”, iar ungurii, și noi!

Un preparat excelent pentru o companie mare, copios, fierbinte, și ce mai ai nevoie în lunile reci? Deoarece cioțul de porc este copt pe un așa-numit pat de legume, se dovedește moale și suculent, iar datorită sosului de miere și muștar capătă un gust incredibil!

Acest fel de mâncare este foarte convenabil pentru gospodină, deși timpul de pregătire pentru coada în sine este de aproximativ 2 ore, dar de această dată este la cuptor, munca pregătitoare nu va dura mai mult de 15 minute, iar în restul timpului puteți merge despre afacerea ta.

În ceea ce privește garnitura, o alegere bună ar fi cartofii fierți sau orezul cu legume și, bineînțeles, salata.

Ingrediente:

2 ciorti de porc
1 cap de usturoi
2 cepe
2 morcovi
2 linguri. sos de soia
3 linguri. miere
2 lingurite muştar
condimente

Cum să gătești cioț de porc la cuptor

Mai întâi, să ne uităm la articulație. Carnea trebuie spălată, așchiile și oasele rupte îndepărtate și uscate cu un prosop de hârtie. Dacă pielea este fragedă, o puteți lăsa, dar dacă este destul de aspră, este mai bine să o tăiați.

Tăiați morcovii curățați în fâșii destul de groase.

Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Așezați ceapa și morcovii pe fundul foii de copt unde vom coace articulația de porc.

Tăiați cățeii de usturoi în jumătate pentru a obține o aromă puternică.

Facem tăieturi în carne și introducem usturoiul. Puneți tulpina pe legume, sare și stropiți cu condimente. Amestecul de condimente Khmeli-Suneli este cel mai potrivit pentru coacerea coapselor cu miere.

Pregătim un amestec de miere pe care îl vom folosi pentru a lubrifia coajele.

Încălzim mierea într-o baie de apă, puteți folosi și un cuptor cu microunde în acest scop. Apoi adăugați sosul de soia, muștarul și amestecați totul.

Ungeți suprafața tijei cu sosul preparat, acoperiți cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Mai întâi facem focul mai puternic, apoi, când s-a eliberat sucul din carne și legume și a început procesul de stingere, reducem focul.

În timpul procesului de gătire, la fiecare 20-30 de minute turnăm carnea cu sucul care se eliberează și sosul de miere pe care l-am pregătit.

Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti complet carnea de porc.

Cu 10 minute înainte de a o opri, îndepărtați folia pentru a forma o crustă aurie.

Poftă bună!

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de aceste ingrediente. Spălați bine articulația de porc și uscați.

Pentru a pregăti sosul, amestecați mierea și sarea, apoi adăugați sosul de soia, amestecați bine până se omogenizează. Nu adăugați prea multă sare, deoarece sosul de soia este destul de sărat. Apoi adăugați boabele de muștar și amestecați. Dacă folosiți muștar obișnuit, este mai bine să bateți sosul folosind un blender de imersie pentru a face masa mai omogenă. În funcție de picantența muștarului, controlați cantitatea adăugată în sos. Lăsați sosul de muștar cu miere să stea la frigider timp de 30 de minute.

Spălați cartofii și morcovii. Curata morcovii si taiati cubulete. Tăiați cartofii cu coajă în două părți. Sărați ușor legumele, puteți adăuga piper negru măcinat după gust.

Ungeți o tigaie de rață (sau alt recipient rezistent la căldură cu pereți groși) cu ulei vegetal. Puneți un strat de cartofi pe fundul oalei de rățușă, apoi coada de porc. Puneți morcovii și cartofii rămași în apropiere. Acoperiți cu sosul de muștar cu miere rămas.

Verificați starea cărnii cu un cuțit sau o frigărui - când carnea finită este străpunsă, trebuie să curgă un suc ușor (prezența ichorului indică faptul că carnea trebuie să fie gata de gătit). Cot de porc gătit în sos de miere-muștar la cuptor, servit cu cartofi și morcovi cu care a fost copt, ketchup și muștar.

Knuckle la cuptor este un preparat traditional european, gustos, satios si aromat. Achiziționând această bucată ieftină de carcasă de porc, puteți pregăti un fel de mâncare original pentru o cină în familie sau o sărbătoare distractivă cu prietenii. Una dintre cele mai interesante rețete este ciocolată cu sos de muștar și miere. Carnea de porc preparată în acest fel se dovedește suculentă, moale și acoperită cu o crustă roșie, apetisantă. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de un punct - pregătirea unei astfel de cine va dura destul de mult, cel puțin trei ore. Dar rezultatul merită efortul, așa că ne aprovizionăm cu răbdare și începem să gătim.

Pentru a pregăti o gustare delicioasă din carne de porc aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

cioț de porc cu o greutate de aproximativ 1 kg;
câte o lingură de miere, muștar și sos de soia;
morcov mediu;
ceapa mica;
câteva mazăre de ienibahar negru;
cap de usturoi;
putina frunza de dafin si sare.

Odată ce sunteți sigur că toate ingredientele sunt disponibile în bucătărie, puteți începe să pregătiți un prânz delicios.

Degetul trebuie curățat de perii rămași, ars, dacă este necesar și clătit bine cu apă curentă. Apoi carnea se pune într-o cratiță mare și se toarnă apă. Nivelul său ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai înalt decât tija.
Tigaia trebuie pusa la foc mare si asteptati pana fierbe apa. După aceasta, focul este redus la un nivel minim, iar spuma este îndepărtată de pe suprafața apei clocotite. Carnea de porc trebuie gătită la foc mic timp de o oră și jumătate.
Apoi puneți morcovii și ceapa curățați în tigaie, adăugați frunze de dafin, piper și sare după gust. Împreună cu legume și condimente, carnea de porc se mai fierbe încă o oră la foc mic. Carnea trebuie să se înmoaie bine în timpul gătirii.
După ce a trecut o oră, coaja se scoate din tigaie și în ea se fac tăieturi îngrijite, se introduc mici căței de usturoi.
Pregătiți un vas de copt și acoperiți-l cu un strat de folie. Pune carnea de porc pe folie.
Acum trebuie să pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, amestecați muștarul, mierea și sosul de soia într-un recipient mic și amestecați până se obține o compoziție omogenă.
Ungeți bine întreaga suprafață a tijei cu sosul preparat. Carnea de porc este apoi învelită în folia care a fost folosită pentru a acoperi tava și se introduce la cuptor. Timp de coacere - 60 de minute la o temperatură de 200 de grade. Este indicat să desfășurați folia cu 10–15 minute înainte de sfârșitul coacerii, apoi carnea va fi acoperită cu o crustă plăcută aurie.

Asta e tot, preparatul delicios este gata. Puteți servi tulpina la masă în diferite moduri, totul depinde de dorința dvs. Îl poți așeza pe un vas întreg, sau îl poți tăia în bucăți mici, îl poți decora cu ierburi și turna peste sosul preferat, asezonează cu hrean sau muștar. Oaspeții tăi se vor bucura de acest aperitiv de porc la cuptor, fie rece, fie fierbinte.

Knuckle cu miere și sos de soia

Există o altă opțiune interesantă pentru coacerea cioțului de porc: poate fi asezonată cu miere lichidă și sos de soia. Aceste produse vor da carnei de porc un gust placut bogat si va deveni mult mai frageda. Pentru reteta folosim:

kilogram de ciocan de porc;
cap mic de usturoi;
câteva linguri de miere lichidă de albine;
câteva linguri de sos de soia;
putin condiment.

Metoda de gătit nu este prea diferită de cea descrisă în rețeta anterioară.

Carnea de porc preparată și fiartă este așezată pe două straturi de folie. (Foaia de folie trebuie să fie suficient de largă pentru a înveli complet articulația).
Cățeii de usturoi se curăță de coajă și se taie în bucăți subțiri. Faceți tăieturi în coajă pe toate părțile și introduceți cu grijă usturoiul în ele.
Turnați miere lichidă pe coajă. În același timp, nu este necesar să-l răsturnați - mierea va curge în continuare și va acoperi întreaga suprafață a tijei.
Apoi vasul se toarnă generos cu sos de soia și se învelește în folie dublu strat.
Carnea de porc este gătită la cuptor la o temperatură de 200-220 de grade sau într-un aragaz lent în modul de coacere. Timp de coacere: de la o oră la o oră și jumătate.

Acum poți servi carne de porc delicioasă la cină! Legumele, proaspete sau preparate după diverse rețete, sunt cele mai potrivite pentru o garnitură.

Pentru friptură folosește fundul de porc pentru că are mai multă carne. Partea din față nu este la fel de cărnoasă și este mai potrivită pentru rețetele din jeleu.
Este indicat să alegeți carnea de porc tânără. Va fi mai ușor să-l curățați de peri și va deveni mai suculent și mai moale.
După ce carnea de porc și legumele sunt fierte, nu vă grăbiți să turnați bulionul. Pe baza acestuia, puteți pregăti un prim fel excelent - o supă picant, borș bogat sau ciorbă de murături aromate.
O garnitură excelentă pentru carnea de porc este legumele asortate prăjite sau înăbușite. Simțiți-vă liber să alegeți orice rețetă care vă place pentru o garnitură. De asemenea, puteți turna maioneză peste legume și le puteți coace împreună cu carnea de porc.
Este mai bine să nu păstrați uscată bucata de porc rămasă de la prânz. Tăiați pulpa în bucăți mici, puneți într-o cratiță, turnați sosul rămas din folie, adăugați apă clocotită și fierbeți. Apoi se răcește și se pune la frigider. Un prânz delicios vă așteaptă mâine!

Pentru bucătari, alegerea produselor, prepararea lor și ce condimente sunt folosite pentru preparat sunt de mare importanță. Dacă vrei să gătești ciocan delicios, aceste sfaturi te vor ajuta.

Alegeți piciorul din spate - este mai carne. Cântărește aproximativ 1-1,5 kg. Dar cel din față este mai osos și gras, aici raportul dintre carne și oase este față de cel din urmă. E mai bine de la ea.
Întotdeauna umpleți degetul. Usturoiul sau ghimbirul sunt grozave pentru asta. Tăiați usturoiul în felii și rulați în sare. Folosiți un cuțit subțire pentru a face o gaură în carnea de porc și puneți aici usturoiul sărat. Astfel carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și sărată din interior. Faceți înțepături peste tot - mai aproape de os, de piele, în carne. Puteți face același lucru cu ghimbirul. Sau poți.
Se fierbe mai întâi. Această parte a cărnii de porc este încă dură. Dacă îl introduceți direct în cuptor fără pre-gătire, rezultatul vă poate dezamăgi. Puteți găti piciorul într-o cratiță, un boiler dublu, o oală lentă sau o oală sub presiune.
Adaugă arome. Cand fierbe, pe langa sare, adauga si alte ingrediente pentru aroma. Acesta ar putea fi un cap de ceapa, catei de usturoi, morcovi, ienibahar, masline, ardei iute, boia de ardei sau pasta de rosii. Simțiți-vă liber să experimentați cu gust.
Adăugarea de luciu în cuptor. Acoperiți coaja cu un amestec de muștar și miere lichidă. Pentru a evita spălarea foii de copt, acoperiți-o cu folie. După aceasta, dați carnea la cuptor.

Asigurați-vă că urmăriți cum pregătește Lazerson articulația. Eu însumi învăț de la el și spion secretele culinare :)

Cât timp se gătește coaja depinde de dimensiunea acesteia. De obicei durează 3,5-4 ore într-o cratiță, 1 oră într-o oală sub presiune. Ar trebui să fie moale după gătire.

Gatiti in folie cu miere

Aroma bogată a acestui fel de mâncare va umple nu numai bucătăria, ci întregul apartament în câteva minute. Familia ta te va vizita din când în când cu întrebări: nu este încă gata?

Deoarece vei coace pulpa de porc în folie, nu trebuie să o fierbi. Pregătiți următoarele ingrediente:

tija de kilogram;
2 linguri. linguri de sos de soia;
1 lingura. o lingură de muștar;
1 lingura. lingura de miere;
8 catei de usturoi.

Mai întâi, amestecați sosul cu miere și muștar. Curățați articulația și uscați-o cu un prosop de hârtie. Ungeți-l bine cu usturoi tocat. Apoi puneți piciorul într-o pungă strânsă și adăugați marinată de miere și muștar. Apoi agitați bine conținutul pungii, astfel încât amestecul aromat să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață a piciorului. Puneți coaja într-o pungă la frigider peste noapte.

Apoi scoatem tija din punga si o invelim in folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți piesa de prelucrat în el. La această temperatură, coaja trebuie gătită aproximativ o oră și jumătate.

Pentru a obține o crustă crocantă, desfaceți cu grijă folia. Coaceți piciorul aproximativ un sfert de oră.

Pulpă de porc în stil german în bere

Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump. Acasa va iesi mult mai gustoasa decat de la un bucatar profesionist 😉 Acest preparat delicios se pregateste in doua etape: mai intai se fierbe pulpa si apoi se coace. Pentru gatit, recomand sa folositi o oala sub presiune sau o oala sub presiune.

Pregătiți următoarele produse:

ciolan de porc;
500 ml bere (nu este important - folositi atat lumina cat si intunecata);
sare dupa gust;
1,5-2 capete de usturoi;
un pachet de condimente pentru carne de porc (de exemplu, „ierburi caucaziene”).

Răzuiți articulația, clătiți și ștergeți cu un prosop de hârtie. Amesteca usturoiul tocat cu sare si condimente. Acoperiți cu generozitate pielea piciorului cu această pastă aromată. Faceți mai multe tăieturi în coajă și umpleți-le cu restul amestecului picant.

După aceea, puneți coaja într-o oală sub presiune, turnați berea în ea și puneți vasul la foc maxim. Când auziți un bip care indică faptul că lichidul a fiert, reduceți căldura la minim. Gatiti aproximativ o ora.

Apoi mutam tija intr-o tava de copt si o punem in cuptorul preincalzit la 220 de grade. Piciorul fiert este practic gata. Trebuie doar să-l coaceți timp de 20-30 de minute - ar trebui să dobândească o crustă maro aurie frumoasă. În timpul coacerii, ungeți pulpa cu bulionul de bere care rămâne în oala sub presiune.

Coaceți cu miere și muștar

Degetul gătit în sos de muștar cu miere se dovedește atât de aromat. Și ce crustă crocantă delicioasă are - doar gândul îți face gura apă :)

Pentru acest delicios veți avea nevoie de:

ciolan de porc;
câte o ceapă medie și câte un morcov;
2 buc. frunze de dafin;
2 linguri. linguri de miere;
1 lingura. un pat de ulei vegetal;
2 linguri. linguri de muștar;
6 boabe de piper negru;
3 buc. garoafe;
sare + condimente pentru carne de porc;
apă.

Umpleți pulpa de porc bine spălată cu apă și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați aici foi de dafin, cuișoare, piper și sare. Curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie (nu este nevoie să le tocați). Apoi, reduceți focul la mic și continuați să gătiți piciorul până se înmoaie.

Pentru marinată, amestecați miere cu muștar și condimente pentru carnea de porc. Scoateți coaja fiartă din bulion și puneți-o într-o tavă de copt tapetată cu folie. Acoperiți generos partea superioară a piciorului cu marinată. Lăsați coaja 10-15 minute să se înmoaie în sosul aromat.

Se pune apoi pulpa la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până când apare o crustă de caramel, aproximativ 40-50 de minute. În timpul coacerii, ungeți coaja de 3-4 ori cu zeama care s-a scurs în tavă. Puteți servi acest fel de mâncare delicioasă cu orice garnitură, de exemplu, varză înăbușită.

Suculent și gustos în mânecă cu cartofi

În această rețetă, pulpa de porc este coaptă în mânecă. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți în prealabil carnea. Un avantaj suplimentar al acestei opțiuni este că garnitura se prepară împreună cu carnea.

Veți avea nevoie de:

tulpină de porc de un kilogram și jumătate;
3 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de ulei de măsline;
7-8 cartofi;
2-3 linguri. linguri de boia;
3-4 catei de usturoi.

Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l cu o mașină de tocat usturoi. Se amestecă cu 2 linguri. linguri de sare și 1-2 linguri. linguri de boia. Facem intepaturi in tija cu un cutit si il umplem cu acest amestec. Și distribuiți masa aromatică rămasă uniform pe suprafața piciorului.

Puneți coaja într-o pungă, legați-o strâns și puneți-o la frigider. Lăsați carnea de porc să stea cel puțin 3 ore. Cu toate acestea, va avea un gust mai bun dacă îl lăsați peste noapte.

Adăugați cartofi la mânecă la coadă și legați. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și scufundați „pachetul” în el. Gatiti la aceasta temperatura timp de 1,5 ore. Până atunci, atât carnea de porc, cât și cartofii vor fi gata. Dar nu vă grăbiți să străpungeți mâneca - aburul este prea fierbinte. Lăsați vasul să stea timp de 15 minute.

Ei bine, atunci pune masa. Cartofii gătiți în mânecă devin maro auriu. Și carnea este atât de suculentă și fragedă. Este indescriptibil de delicios - asigurați-vă că îl încercați.

Cum să gătești în cehă

Am făcut cunoştinţă cu acest fel de mâncare în lipsă, când prietenii au vorbit despre călătoria lor la Praga. Au vorbit atât de delicios despre carnea fragedă, crusta crocantă și aroma de nedescris. Și am stat acolo și aproape m-am înecat de saliva :) Mi-am promis că cu siguranță voi găti acest fel de mâncare în cehă. Crede-mă, s-a dovedit nespus de delicios.

Compoziția necesară a produselor:

cioț de porc;
2 litri de bere neagra;
ceapa de marime medie;
4-5 catei de usturoi;
sare;
apă;
condimente – piper negru, cuișoare, chimen (după gust);
2-3 buc. frunze de dafin

Răzuiți cu grijă piciorul, spălați-l și umpleți-l cu apă. Lichidul trebuie să acopere carnea de porc cu 2 cm. Pune recipientul pe aragaz la foc mare. Așteptați până când fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Puneți ceapa curățată în tigaie. Apoi gătiți coaja timp de aproximativ o oră.

Apoi scoateți tulpina din bulion și faceți 8-10 tăieturi în ea. Trimiteți 1 jumătate de usturoi în fiecare gaură. Adăugați deasupra carne de porc și zdrobiți-o cu piper negru tocat și chimen.

Puneți coaja într-o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o oră. În timpul coacerii, turnați pulpa cu generozitate cu bere. Servește această delicatesă fierbinte.

Reteta bavareza

Această opțiune va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Nu mă crezi? Și tu gătești și gusti.

Compoziția necesară a produselor:

2 tije;
2 buc. frunze de dafin;
2 catei de usturoi;
2 cepe;
sare grunjoasă;
0,5 linguriță ardei iute roșu;
câteva boabe de piper negru;
un vârf de „ierburi provensale”;
un praf de chimen

Se macină Herbes de Provence și piper negru într-un mojar. Adăugați puțină sare aici și pisați totul bine. Apoi, adăugați foi de dafin, ardeiul iute, chimenul - din nou, măcinați totul bine într-un mojar. Zdrobiți usturoiul decojit cu partea netedă a unui cuțit și adăugați-l în mojar, pisând bine. Pansamentul aromat este gata.

Razuim tijele si le spalam. Facem mici tăieturi lângă oase și îmbrăcăm generos carnea cu dressing aromat. Acoperiți doar marginea cărnii, nu acoperiți pielea deasupra.

Tăiați ceapa în rondele groase și puneți-o pe o tavă de copt. Pe ea se va coace carnea. Apoi, așezați coajele și presărați sare grunjoasă deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți o foaie de copt și gătiți timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 60-75 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă carnea este coaptă - pentru a face acest lucru, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă iese suc limpede, atunci totul este gata.

Înainte de a pregăti singur o astfel de capodoperă, asigurați-vă că urmăriți videoclipul rețetei pas cu pas. În ea, Yulia Vysotskaya vă va împărtăși toate complexitățile și secretele gătirii picioarelor în stil bavarez.

Cum se coace fără folie

Dacă gătiți o pulpă de porc la cuptor, puteți face fără folie. Cu toate acestea, în acest caz, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi coaja. Pregătiți următoarea compoziție de produse:

coadă;
bec;
2-3 buc. frunze de dafin;
4-5 catei de usturoi;
2 linguri. linguri de sos de soia;
2 linguri. linguri de miere;
câteva mazăre de ienibahar;
sare;
apă.

Puneți piciorul spălat bine într-o cratiță mare. Umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere piciorul cu câțiva cm. Aduceți lichidul la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață și reduceți căldura la minim.

Curățați ceapa, spălați-o și adăugați-o întreagă în bulion. Gatiti aproximativ o ora. Apoi punem in tigaie foaia de dafin, ienibaharul si sarea. După aceasta, continuați să gătiți aproximativ încă o jumătate de oră. Scoateți coaja din bulion și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Facem marinada - amestecam sosul cu miere. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Facem tăieturi în articulație și introducem aici căței de usturoi. Și apoi ungeți generos piciorul cu marinată.

Puneți coaja într-o tavă de copt. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru un sfert de oră. După acest timp, priviți în cuptor - piciorul începe deja să se rumenească ușor. Întoarceți-l, ungeți cu sucurile care picură și continuați să coaceți încă 15 minute. Asta-i tot - tulpina aromată cu usturoi și miere este gata.

Sunt sigur că rețetele de astăzi te vor ajuta să câștigi faima ca expert în domeniul prăjirii coapselor. Distribuie linkul către articol cu prietenii tăi. Cu siguranță - atât de multe lucruri delicioase vă așteaptă înainte. Atât am pentru azi: ne vedem!