Kufta auf Türkisch: Die orientalische Küche ist eine heikle Angelegenheit, aber unglaublich lecker! Kufta ist ein Lieblingsgericht der türkischen Völker Asiens und des Nahen Ostens.

Die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird nicht zu anstrengend sein, so dass Sie die Möglichkeit haben, sich auf den Empfang Ihrer Gäste vorzubereiten.

Kufta ist das typische Gericht der armenischen Küche. Von den persischen und türkischen Armeniern wurde das Rezept an die Iraner und Türken weitergegeben. Und wie fast immer bei erfolgreichen kulinarischen Erfindungen (Pilaw, Schaschlik, Knödel usw.) ist Kufta wirklich international geworden: Kufta-Bozbash, Kufta-Ishli und viele, viele andere Sorten sind erschienen.

Dieses Rezept stellt Ihnen Kofta vor, das in Form von Fleischbällchen zubereitet und mit Bohnenpüree serviert wird.

Zutaten (basierend auf 2 Portionen)

Um das Püree zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Dosen Bohnen (am besten Cannellini-Bohnen);
eine halbe Tasse dicker griechischer Joghurt. Wenn Sie in Ihrer Nähe keinen Joghurt kaufen können, können Sie ihn selbst zubereiten (das Rezept finden Sie im Internet) oder ihn durch dicke saure Sahne ersetzen;
1 Knoblauchzehe;
1 EL. ein Löffel Tahini-Sesampaste (Tahini oder Tahini). Ein anderer Name ist Sesampaste; es handelt sich um ein Gewürz mit pastöser Konsistenz, das aus gemahlenen Sesamkörnern hergestellt wird;
von einem viertel bis einem halben Teelöffel Salz;
ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für die Fleischbällchen benötigen Sie:

500 g gehacktes Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch;
3 fein gehackte Knoblauchzehen;
1 fein gehackte Schalotte;
1 Teelöffel geriebener Ingwer;
1 kleines Ei;
1,5 EL. Löffel Maisstärke;
1 EL. Löffel Olivenöl;
ein halber Teelöffel gemahlener Piment;
ein halber Teelöffel gemahlener Zimt;
ein viertel Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
ein viertel Teelöffel gemahlener Koriander;
ein halber Teelöffel Salz;
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 EL. Löffel Wasser, um das Hackfleisch gleichmäßig zu machen.

Um das Gericht fertigzustellen, benötigen Sie:

2 oder 3 EL. Löffel Olivenöl;
2 EL. Löffel Pinienkerne;
1 gehackte Knoblauchzehe;
1 Bund frische Minze, fein gehackt;
1-2 Teelöffel Chilischote (Flocken).

Vorbereitung

Lassen Sie die Dose Bohnen abtropfen und geben Sie die Bohnen, den griechischen Joghurt, den Knoblauch, das Tahini und den Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine. Es sollte eine homogene Mischung entstehen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Stellen Sie den Behälter mit dem Püree für eine Weile beiseite.

Waschen Sie die Schüssel der Küchenmaschine und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Legen Sie fein gehacktes Fleisch oder Hackfleisch hinein. Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Maisstärke, Olivenöl, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mahlen Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind, und fügen Sie dann bei niedriger Geschwindigkeit des Geräts eine pastöse Mischung hinzu, indem Sie kontinuierlich Wasser hinzufügen. Dadurch erhält das Hackfleisch Gleichmäßigkeit und Saftigkeit.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils 1,5 Teelöffel Hackfleisch auslöffeln, daraus kleine Frikadellen formen und diese mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Fleischbällchen braun und von fester Konsistenz sind.

Fleischbällchen können in einer Bratpfanne gebraten werden, ihre Form bleibt jedoch im Ofen besser erhalten und in diesem Fall können sie in einem Durchgang gegart werden.

Sobald die Fleischbällchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen auf den Boden legen. Die Pinienkerne dazugeben und goldbraun rösten (das dauert nicht lange).

Dann gehackten Knoblauch, frische Minze und gehackte Chili hinzufügen. Das Gericht noch einige Sekunden köcheln lassen und dann mit Pfeffer würzen.

Das vorbereitete Püree auf eine große Platte geben und die Fleischbällchen und Pinienkerne dazugeben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken garnieren.

Mit heißem Fladenbrot servieren.

Kufta, dessen Rezept die Verwendung von Lamm- oder Rindfleisch beinhaltet, ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten und Südasien. Die größte Popularität erlangte es in Armenien, der Türkei und Aserbaidschan. Eine interessante Tatsache ist, dass es in der türkischen Kofta 291 Sorten gibt. Armenisches Kufta wird aus Rindfleisch hergestellt. Gleichzeitig wird Ishli in arabischen Ländern auch Kufta genannt und hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es wichtige Besonderheiten, ohne die es unmöglich ist, ein köstliches Mittagessen zuzubereiten. Wenn Sie die Technologie nicht befolgen, zerfällt das Kufta während des Garvorgangs einfach. Es ist zu beachten, dass für dieses Gericht keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind – auch wer wenig Kenntnisse der orientalischen Küche hat, kann es zubereiten.

Die Zubereitung der Kofta dauert etwa zwei Stunden, aber das Ergebnis ist es wert! Nicht umsonst ist Kufta eines der beliebtesten warmen Gerichte vieler Nationen – Armenier, Georgier, Türken, Aserbaidschaner, Iraner.

Kufta ist eine Art Fleischbällchen, das größer ist als normale Fleischbällchen. Ishli hat die Form einer Kugel, die ausschließlich aus Fleisch ohne Zugabe von Schmalz zubereitet wird. Das unterscheidet Kufta von den üblichen Koteletts, Fleischbällchen und Fleischbällchen. Viele, die ein richtig zubereitetes Gericht probiert haben, behaupten, dass es vage einer sehr leckeren Brühwurst ähnelt. Der Geschmack hängt natürlich vom gewählten Rezept und der Fleischsorte ab. Wir empfehlen Anfängern, Ishli nach armenischer Art zuzubereiten, das Rindfleisch enthält.

Es sei darauf hingewiesen, dass das armenische Kyufta das traditionellste Gericht ist. In Armenien ist keine einzige feierliche Veranstaltung ohne sie vollständig.

Besonders häufig wird es bei Hochzeitsfesten serviert. Kufta gilt als eines der wichtigsten warmen Fleischgerichte der armenischen Küche. Natürlich wird es manchmal aus Lammfleisch zubereitet, aber das klassische Rezept sieht nur junges Rindfleisch vor.

Ein Gericht aus Rindfleisch wird viel vertrauter schmecken als Lamm-Kofta. Tatsache ist, dass Lammfleisch einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma hat, an das man sich gewöhnen muss. Anhänger der slawischen Küche können manchmal überhaupt kein Lamm essen. In diesem Sinne ist die Verwendung von Rindfleisch eine ideale Option. Wir garantieren, dass Ihre Gäste und Lieben dieses warme Gericht mögen werden.

Klassische türkische Kofta kann aus Lamm oder Rind zubereitet werden. Darüber hinaus gibt es 291 Rezepte für dieses Gericht. Jede türkische Familie hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Ishli, zum Beispiel Kofta am Spieß, Kofta mit Kartoffeln und panierten Kräutern.

In Südasien ist Kufta ein Mittagessen aus Reis, Gemüse und Obst. Tatsache ist, dass Fleisch aus objektiven Gründen in Bengalen kein beliebtes Produkt ist. Asiaten haben aus bekannten Produkten ihre eigene Kofta erfunden. Interessanterweise ist das Gericht in einigen europäischen Regionen weit verbreitet. Darunter sind Griechenland, Bosnien und Herzegowina, Bulgarien, Albanien, Serbien, Kroatien, Rumänien.

Es gibt eine besondere Art von Gericht – Kufta-Bozbash. Es ist Erbsensuppe mit Fleischbällchen. Normalerweise befindet sich im Fleischbällchen ein Stück saure Frucht – Kirschpflaume oder Pflaume. Bozbash hat sich in Aserbaidschan besonders verbreitet. Dieses Gericht wird in allen Regionen zubereitet, die den türkischen Einfluss überlebt haben. Die Suppe wird mit verschiedenen Soßen auf Gemüsebasis serviert.

Rezept für klassisches armenisches Kyufta

Das klassische armenische Rezept ist einfach und sehr lecker. Es ist sehr wichtig, das Fleisch richtig auszuwählen und zuzubereiten. Es empfiehlt sich, Rindfleisch ohne Blut zu verwenden – in diesem Fall werden die Fleischbällchen dicht und aromatisch. Wählen Sie nach Möglichkeit Fleisch von einem Tier, das nicht mit elektrischem Strom, sondern nach der alten Methode – mit einem Messer – geschlachtet wurde.

Es ist notwendig, Fleisch ohne Fett und Aderstreifen zu wählen. Der Hüftbereich ist ideal.

Bereiten Sie für die armenische Kofta die folgenden Zutaten vor:

1 Kilogramm Rindfleisch;
1 große Zwiebel;
2 Eier;
2 Esslöffel Mehl;
180 Gramm Cognac;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rindfleisch und Zwiebeln müssen durch einen Fleischwolf gegeben und das Hackfleisch dann mit einem Mixer zerkleinert werden. Das Hackfleisch für richtige Fleischbällchen sollte einem Tomatenpüree ähneln. Danach müssen Sie Mehl, Cognac, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Für das Gericht eignen sich am besten schwarzer Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, Majoran, roter Pfeffer, weißer Senf, trockener Knoblauch, Thymian, getrocknetes Basilikum und getrocknete Petersilie.

Nachdem das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie Wasser in einen großen Topf gießen und so weit erhitzen, dass es nicht weh tut, den Finger darauf zu legen (ca. 40 Grad). Danach müssen Sie eine tiefe Schöpfkelle nehmen. Je tiefer es ist, desto sauberer werden die Kugeln. Die Schöpfkelle sollte unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden, damit das Gericht leichter die richtige Form erhält. Anschließend formen Sie daraus große Kugeln mit einem Durchmesser von 7–10 cm und legen diese in einen Topf mit warmem Wasser. Im Durchschnitt sollten Fleischbällchen 50 – 60 Minuten gar sein.

Nach allen Regeln ist es verboten, am armenischen Kyufta Kürzungen vorzunehmen. Aber es gibt Situationen, in denen es nicht möglich ist, Fleisch ohne Blut zu finden. In diesem Fall empfehlen wir, die Kugeln 10 Minuten vor der Zubereitung sauber einzuschneiden. Dieses Sekret hilft dabei, Blut freizusetzen, das sich in der Mitte des Fleischbällchens ansammeln kann, wenn das Hackfleisch ursprünglich mit Blut vermischt war. Denken Sie daran, dass die fertigen Kugeln innen und außen den gleichen hellen Farbton haben müssen, was darauf hinweist, dass die richtige Kochtechnologie befolgt wurde.

Die fertige Kofta muss großzügig mit geschmolzener Butter übergossen werden, danach kann sie serviert werden. Dieses Gericht passt perfekt zu einer Gemüsebeilage, verschiedenen Tomatensaucen und Kartoffelpüree. Es trifft den Geschmack von Erwachsenen und Kindern. Es ist kein Zufall, dass Kufta eines der Hauptgerichte der armenischen Küche ist, die für ihre vielen unglaublich leckeren und interessanten Gerichte bekannt ist.

Türkisches Kochrezept

Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Kilogramm Lamm;
1 Bund Petersilie;
1 Bund Koriander;
4 Knoblauchzehen;
1 große Zwiebel;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Es ist notwendig, das gesamte Fett vom Lamm zu entfernen und es dann durch einen feinen Fleischwolf zu geben. Danach müssen Sie dem Hackfleisch fein gehackte Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und es anschließend salzen und pfeffern. Als nächstes müssen Sie 500 ml raffiniertes Pflanzenöl nehmen und in eine Fritteuse oder einen Topf gießen. Als nächstes müssen Sie aus dem Hackfleisch große Kugeln formen und diese in heißem Öl braten, bis sie gar sind. Der Vorteil des Gerichts ist sein geringer Fettgehalt.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie das Fruchtfleisch von 1 Kilogramm Tomaten, 200 ml Brühe, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 gehackte Zwiebel, 2 Teelöffel Puderzucker, Salz, 2 Esslöffel Tomatenmark, Koriander und Gewürze. Verwenden Sie unbedingt Gewürze wie schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, weißen Pfeffer und Nelken. Sie können eine fertige Quatre-Epis-Mischung verwenden.

Zuerst müssen Sie die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie transparent ist. Danach müssen Sie Brühe, Tomatenmark und Tomatenpüree hinzufügen und die Mischung in einer Pfanne etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze, Puderzucker und Koriander hinzufügen. Die Soße abkühlen lassen und mit der Köfta servieren. Es ist sehr wichtig, Koriander zu verwenden, da diese Zutat der Sauce ein unvergessliches Aroma verleiht.

Kufta ist ein unglaublich leckeres Gericht, das meist auf Fleischbasis zubereitet wird. Hauptsächlich werden Rind- und Lammfleisch verwendet. Es gibt verschiedene Variationen von Kufta: mit Reis, mit Gemüse oder in Form von Fleischbällchen in einer Erbsensuppe namens Bozbash. Diese Art des Mittagessens ist im Nahen Osten und in Südasien üblich. Es ist zu beachten, dass jede Nation das Kofta-Rezept je nach Geschmacksvorlieben geändert hat.

Kufta ist ein weit verbreitetes Gericht im Nahen Osten und in Südasien. Der populärsten Version zufolge begannen die Türken zunächst mit der Zubereitung.

Danach wurde Kufta Teil der nationalen Küche Armeniens und Aserbaidschans. Das Gericht ist auch auf dem Balkan und in südeuropäischen Ländern zu finden.

Es gibt viele Kyufta-Rezepte. Sie unterscheiden sich je nach regionalen Traditionen.

Traditionelles Kufta besteht aus in Brühe gekochten Hackfleischbällchen. Es wird normalerweise aus Lammfleisch hergestellt.

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Beschreibung des Gerichts

Die ersten Rezepte für die Zubereitung von Kofta finden sich in frühen arabischen Kochbüchern. Dort wird empfohlen, sie aus Lammfleisch zuzubereiten und die Kugeln zunächst mit mit Safran gewürztem Eigelb zu bestreichen.

In der Türkei gibt es mehr als 290 Lebensmittelrezepte.

Im benachbarten Armenien wird Kufta aus Rindfleisch hergestellt und mit frischer Butter und sehr scharfen kleinen Paprikaschoten namens Tsitsak serviert.
In Bengalen gibt es eine Variante der vegetarischen Kofta, die aus Reis, verschiedenen Gemüse- und Obstsorten zubereitet wird.
Die türkische Küche ist reich an köstlichen Gerichten. Wenn Sie kochen möchten, dann sind diese Rezepte genau das Richtige für Sie: , .

Wie man Kofta Bozbash auf Türkisch kocht, erfahren Sie, indem Sie den gesamten Artikel sorgfältig lesen.

Zur Zubereitung benötigen Sie einen Fleischwolf, einen großen Topf und ein Sieb.

Zutaten.

Bruststück (Lamm) - 200 g;
fetter Schwanz -135 gr;
Lammfleisch - 0,5 kg;
Zwiebel (vorzugsweise Govan) – 170 gr;
Kartoffeln - 3 große Stücke;
Kichererbsen - 180 gr;
Reisgetreide - 40 g;
Pflaumen - 4 Stück;
Safran – eine Prise;
Salz nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Prise Kurkuma.

Zusätzlich:

Schalotten - 4 Stück;
Weinessig - 50 ml;
eine Prise Minze;
eine Prise Safranblätter;
Berberitzen-Prise.

Vorbereitung:

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Kofta Bozbash auf Türkisch an:

Verschiedene Kochmöglichkeiten

Es ist kein Geheimnis, dass Kufta viele Kochmöglichkeiten bietet; im Folgenden werden wir ausführlich auf die beliebtesten eingehen.

Bei dieser Variante werden die Köfta-Bällchen frittiert.

Zutaten:

Hackfleisch (vorzugsweise Rindfleisch) - 0,5 kg;
Kartoffeln - 2 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Petersilie – ein Bund;
Ei - 1 Stück;
Panade - 300 gr;
Sonnenblumenöl zum Frittieren;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe mahlen. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
Fügen Sie Salz und Pfeffer zum vorgeschlagenen Ei hinzu. Alle Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir eine Kofta in der Größe einer kleinen Zitrone. Die entstandenen Kugeln in Semmelbröseln wälzen und frittieren, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die vorbereitete Kofta auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett zu entfernen. Kufta wird mit Gemüse und Kräutern serviert.

Die Zubereitung von Kofta mit Kartoffeln wird im Video gezeigt:

Dieses Gericht wird im Ofen zubereitet. Es wird mit Tomatensauce serviert.

Für die Zubereitung von Rindfleisch-Kufta benötigen Sie folgende Zutaten:

Rindfleisch - 250 g;
Zwiebel - 50 gr;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Semmelbrösel - 100 gr;
Ei - 1 Stück;
Pflanzenöl - 30 g;
Tomatenmark - 70 gr;
Rotwein - 30 g;
Butter - 25 g;
Piment - nach Geschmack;
Zimt - nach Geschmack;
Kümmel und Kreuzkümmel - nach Geschmack;
Paprika - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Rindfleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Ei und Semmelbrösel hinzufügen.
Zu 50-Gramm-Kugeln rollen.
Bringen Sie den Ofen auf 180 Grad. Die Kugeln auf ein gefettetes Backblech legen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
Soße zubereiten:
- Für die Soße Rotwein und Tomatenmark verrühren.
- Fügen Sie der Mischung Butter und vorbereitete Kugeln hinzu.
- Auf niedrige Hitze stellen.
Nach 7-8 Minuten ist das Gericht fertig.

Wie man Rindfleisch-Kufta kocht, erfahren Sie im Video:

Eine Variation von Hühnchen-(Truthahn-)Kofta steht dem traditionellen Gericht geschmacklich in nichts nach. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zubereiten.

Zutaten:

Filet (vorzugsweise Oberschenkel und Beine) - 1 kg;
Kartoffelstärke - 11 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebel - 160 gr;
kaltes Wasser - 260 ml;
Cognac - 30 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Salz - nach Geschmack;
Butter zum Servieren.

Vorbereitung:

Das Hühnerfleisch ein paar Mal durch einen Fleischwolf rollen. Geben Sie das entstandene Hackfleisch in eine Mixschüssel, geben Sie Wasser und Salz hinzu und pürieren Sie das Hackfleisch mit dem Messeraufsatz fünf bis sieben Minuten lang.
Ei, Stärke und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
Zum Schluss ein Glas Cognac sowie geschälte und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung erneut einige Minuten lang.
Füllen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 6 Litern mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Wir erhitzen das Wasser auf eine Temperatur von 39 Grad. Geben Sie das Hackfleisch in einer Schüssel in kleinen Portionen in das vorbereitete Wasser.
Die Kofta ist in einer Stunde fertig. Während des Kochens verdoppelt es seine Größe und steigt an die Oberfläche der Brühe.
Legen Sie die vorbereitete Kofta auf eine Schüssel, schneiden Sie sie ab und würzen Sie sie mit Butter.

Eine andere Version von Chicken Kofta wird im Video gezeigt:

Etschmiadsin

Diese armenische Variante des Gerichts wird mit Achar-Getreide zubereitet, das in armenischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.

Zutaten:

Wie bereitet man Etschmiadzin Kofta zu? Dazu müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen.

Gießen Sie kaltes Wasser über das Achar-Müsli und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie das Müsli in kochendes Salzwasser, fügen Sie frische Butter hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es erneut.
Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis es gar ist.
Vorgebratene Zwiebelwürfel mit fast garem Pilaw vermischen. Nach ein paar Minuten eine beliebige Folie aus dem Pilaw formen, den Deckel schließen und weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Für 1 Glas Achar (kann durch Dinkel ersetzt werden) benötigt man 2,5 Gläser Wasser.
Fügen Sie dem vorbereiteten Hackfleisch Cognac oder Wodka hinzu. Kneten, bis die Mischung weniger dicht wird. Geben Sie dann das Ei zur Mischung und schlagen Sie weiter, bis eine einheitliche Masse entsteht. Aus der Masse 2-3 Kugeln formen und in kaltes Wasser legen. Auf niedrige Hitze stellen.
Kufta ist in 40-45 Minuten zubereitet. Die Köfta wird mit Achar und Butter serviert.

Die Zubereitung des Gerichts ist im Video deutlich zu sehen:

Wir präsentieren eine weitere Variante von frittiertem Kofta.

Sie benötigen folgende Zutaten:

gehacktes Lammfleisch - 400 g;
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 2 Esslöffel;
Zira - 1 EL. Löffel;
scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
getrockneter Thymian - 1 EL. Löffel;
Zitrone 1 Stück;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Salz nach Geschmack;
Paprika - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Den in einer Bratpfanne vorkalzinierten Kreuzkümmel mit grobem Steinsalz mahlen. Zitronenschale fein abreiben.
In einer Schüssel gehacktes Lammfleisch, abgeriebene Zitronenschale, scharfen Cayennepfeffer (Sie können stattdessen auch normales gemahlenes Chili verwenden), süßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
Die resultierende Mischung muss gründlich geknetet und zu zwei Paar mittelgroßen Kyuftas geformt werden. Den Kufta mit Holzstäbchen einstechen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Dann beginnen wir, die Kufta in einer Bratpfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze zu braten. Drehen Sie das Fleisch während dieses Vorgangs mit Stäbchen um, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
In 10 Minuten ist die Köfta fertig.

Wie man Lamm-Kofta zubereitet, zeigt das Video:

Mit Fleischbällchen

Sie können einen köstlichen ersten Gang zubereiten – Kofta Shurpa, der sich perfekt für ein herzhaftes Abendessen mit der Familie eignet.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

Hackfleisch (vorzugsweise Rindfleisch) - 200 g;
vorgekochter Reis – 2 Tassen;
Brokkoli - 200 g;
Karotten - 1 Stück;
Basilikumzweige - 3 Stück;
Lauch nach Geschmack.

Kochen:

Mischen Sie das Hackfleisch mit gehacktem Basilikum und vorgekochtem Reis. Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.
Die resultierende Mischung gründlich durchkneten.
Mit nassen Händen kleine Fladen formen.
Reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe. Den weißen Teil des Lauchs in kleine Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Die Karotten in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe erreicht.
Gießen Sie 4 Tassen Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Schnitzel in die Suppe. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen. Nach 10 Minuten kann die Suppe serviert werden.

Wenn Sie ein köstliches Gericht kochen möchten, schauen Sie sich das Video an:

Izmir

Dieses Gericht wird mit Kartoffeln und Tomaten zubereitet.

Zutaten:

Kartoffeln - 0,5 g;
Rindfleisch - 0,4 g;
Schalotten - 2 Stück;
Petersilie - 0,5 Bund;
Nana - 2 EL. Löffel;
Adjika - 1 EL. Löffel;
Peperoni - 2 Stück;
Tomate - 2 Stück;
Brot 0,5 Stück;
Öl zum Braten und Einfetten;
Salz nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Trockene Toastkrusten abschneiden. Befeuchten Sie den verbleibenden weichen Teil 3 Minuten lang mit Wasser.
Fein gehackte Zwiebeln und Petersilie, Semmelbrösel, Minze, Kreuzkümmel und Gewürze zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung gründlich.
Eine Kufta formen, auf ein Backblech legen und für 15–20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen stellen.
Grob gehackte Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten. Mit Salz würzen und auf eine Serviette legen.
Eine fein gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten, dann Adjika mit 150 ml Wasser vermischen, vermischen und vom Herd nehmen.
Nehmen Sie die Kofta aus dem Ofen. Fügen Sie Röstzwiebeln und Kartoffeln, Tomatenscheiben und scharfe Paprika hinzu.
Fetten Sie die Kofta mit Pflanzenöl ein und stellen Sie sie erneut für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Vor dem Servieren die vorbereitete Kofta mit Petersilie bestreuen.

Sehen Sie sich ein nützliches Video zur Zubereitung von Izmir-Kofta an:

Womit servieren?

Kufta wird in ganzen Kugeln serviert. Die Gäste schneiden das Fleisch selbst und würzen es mit frischen Butterstückchen.

Kufta Bozbash eignet sich hervorragend als erster Gang. Sie können es mit leicht getrockneten Fladenbroten und verschiedenen Kräutern (Petersilie, Lauch, Koriander usw.) servieren.

Referenz: Servieren Sie unbedingt eine Beilage zu frittierten Kofta-Sorten. Hierfür eignen sich Getreide (Buchweizen, Reis, Dinkel), aber auch Bratkartoffeln, Spaghetti und jegliches Gemüsepüree.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man türkisches Kofta zu Hause zubereitet. Aber das Kochen von Kofta braucht Zeit. Wer nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchte, kann in großen Supermärkten fertiges Hackfleisch kaufen. Allerdings ist selbstgekochtes Hackfleisch viel schmackhafter und aromatischer.

Wenn Sie sich für eine Umstellung auf eine gesunde Ernährung entscheiden, dann nutzen Sie diese Rezepte: von, von, von, von, von.

Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und überraschen Sie Ihre Familie!

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